La zucca impanata è un gustoso contorno, ma anche un secondo piatto leggero e appetitoso.
E’ una ricetta che preparavo spesso nel passato, quando mio papà aveva un orticello e coltivava delle belle zucche trombetta, ottime da tagliare a fettine tonde e impanare.
Indicata anche la zucca violina, che è quella che trovi in foto.
Preparare questo piatto è molto semplice, per ottenere fette tutte uguali e non fare troppa fatica, ho utilizzato la affettatrice. In commercio ce ne sono di molto economiche, io utilizzo il modello che trovi qui, una pratica affettatrice pieghevole, molto indicata per chi ha poco spazio in cucina.
Una volta tagliate le fettine, procederemo velocemente all’impanatura e alla cottura. Potrai scegliere una cottura più leggera, al forno, o una più gustosa frittura.
Io, questa volta, ho cotte la mia zucca impanata in padella, ogni tanto si può fare uno strappo alle regole!
Seguimi e vediamo insieme i vari passaggi.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Poni la zucca su di un tagliere e, con un coltello ben affilato taglia il picciolo.
Taglia un bel pezzo di zucca (la parte prima del rigonfiamento) e procedi ad affettarla.
Io preferisco prima tagliare le fette e poi eliminare la buccia.
Puoi tagliare le fette manualmente oppure utilizzare una affettatrice, in modo da ottenere fette tutte uguali.
Io ho utilizzato la pratica ed economica affettatrice pieghevole.
Togli la buccia ad ogni fetta con un coltellino ben affilato.
Poni le fette su di un canovaccio e lasciale asciugare per una decina di minuti, o se vuoi fare prima, asciugale appoggiando sopra un altro canovaccio.
Infarina leggermente le fette di zucca.
Sguscia un uovo dentro un piatto fondo, aggiungi due cucchiai di latte, un pizzico di sale e sbatti con una forchetta.
In un piatto piano disponi il pane grattugiato e insaporiscilo con due pizzichi di origano o altra erbetta aromatica a piacere.
Procedi ad impanare le fette di zucca, prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato.
cottura in padella:
Poni abbondante olio in una capiente padella e fai scaldare sul fuoco.
Assicurati che l’olio sia ben caldo e distribuisci le fette di zucca.
Falle ben dorare da entrambe le parti.
Scolale e adagiale su di un piatto rivestito di carta assorbente.
Procedi a cuocere tutte le fette.
Lascia intiepidire la zucca impanata, togli la carta assorbente, sala leggermente e porta in tavola.
cottura in forno:
Poni in teglia un foglio di carta forno.
Distribuisci le fette di zucca e fai cuocere in forno ventilato a 200° per 10 minuti.
Controlla la cottura, gira le fette e falle cuocere ancora 10 minuti.
Sforna, distribuisci la zucca impanata su di un piatto, sala leggermente e servi in tavola.
conservazione:
La zucca impanata è buona tiepida, consumata subito.
Se ti dovesse avanzare riponila in frigo ed al momento del consumo scaldala in forno per 5-10 minuti.
prova anche
la zucca gratinata al forno senza uova
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