orecchiette con crema di zucca e pancetta

Le orecchiette con crema di zucca e pancetta sono un primo piatto che si presta ad essere cucinato in queste prime giornate un po’ autunnali.

Le prime zucche sono comparse sui banchi dei fruttivendoli e allora dobbiamo approfittarne!

La combinazione di sapori della zucca dolciastra e della pancetta saporita formano un condimento davvero unico che rende questo piatto molto appetitoso.

Dopo un bel piatto di orecchiette con crema di zucca e pancetta saremo veramente soddisfatti.

Ovviamente si possono utilizzare anche altri tipi di pasta, meglio quella che raccoglie, ad esempio le conchiglie, ma anche i fusilli, che imprigionano nelle loro spire il sughetto denso formato dalla crema di zucca.

orecchiette con crema di zucca e pancetta
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:4
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 300 g Pasta tipo orecchiette
  • 400 g Zucca
  • 1/2 Cipolla
  • 1 carota (piccola)
  • 80 g Pancetta dolce (a pezzi)
  • Olio di oliva

Preparazione

    • Pulire la zucca e tagliarla in piccoli pezzi.
    • Tritare la cipolla e la carota (eventualmente utilizzare i gusti per soffritto preparati in precedenza vedi spiegazione qui).
    • In una padella far rosolare per qualche minuto i gusti tritati assieme alla pancetta.
    • Aggiungere la zucca  e lasciarla stufare a fuoco basso per quindici  minuti o fino a che non si sia ammorbidita aggiungendo acqua se necessario.
    • Aromatizzare a piacere con un po’ di dado vegetale o un trito di erbe aromatiche che avremo preparato in precedenza (clicca sui link per vedere la ricetta).
    • Nel frattempo mettere a bollire in pentola due litri d’acqua.
    • Al bollore versare le orecchiette salare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
    • Versare le orecchiette in padella e farle saltare per qualche minuto  affinché la pasta assorbi bene il condimento di zucca.
    • Versare nei piatti e servire.

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