Ravioli sardi: i culurgiones

Ravioli sardi: i culurgiones

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Farina 00 300 g Farina di grano duro tipo fioretto 100 g Patate 600 g Pecorino sardo 130 g Aglio 3 spicchi Menta 1 ciuffo Pomodori (passata) 250 g Olio extravergine di oliva Quanto basta Acqua Quanto basta Sul piano di lavoro disponete la farina e... Continua »
Spaghetti olive e capperi

Spaghetti olive e capperi

SPAGHETTI 360 gr PASSATA DI POMODORO 400 ml OLIVE NERE DI GAETA 150 gr denocciolate CAPPERI 1 cucchiaio AGLIO 1 spicchio OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 5 cucchiai SALE q.b. Denocciolate le olive nere, sciacquatele e mettetele da parte. Dissalate i capperi sciacquandoli in acqua e sgocciolateli. Mettete sul fuoco una... Continua »
Mezze penne con lonza e fagioli

Mezze penne con lonza e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 350g di mezze penne – 200g di lonza di maiale a dadini – 150g di fagioli cannellini secchi – 1 cipolla – 50g di pancetta affumicata a dadini – 300g di pomodori maturi e sodi – 1 foglia di alloro – 1 mazzetto di prezzemolo... Continua »
Vermicelli ai peperoni

Vermicelli ai peperoni

Ingredienti 1 Peperone Corno Di Bue Giallo 1 Peperone Corno Di Bue Rosso 50 G Olive Di Gaeta 1 Scalogno Basilico Riccio 100 G Guanciale Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione Nettare i peperoni, lavarli e tagliarli a quadrotti. Farli rosolare nell’olio con lo scalogno e il guanciale... Continua »
Tagliatelle ai fagioli

Tagliatelle ai fagioli

Ingredienti: 450 G Fagioli Cotti 1/2 Cipolla Lardo Pomodori Pelati 250 G Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione Soffriggere il burro e l’olio, la cipolla e il lardo tritati unire i fagioli e far insaporire; aggiungere i pelati, salare, pepare e cuocere per 20... Continua »
Spaghetti allo zafferano

Spaghetti allo zafferano

Ingredienti: 1 Cipolla Poco Burro 2 Cucchiai Olio D’oliva 1 Cucchiaio Cognac 1 Presa Sale 1 Bustina Zafferano 400 G Pasta Tipo Spaghetti Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Fate imbiondire una cipolla in poco burro e due cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungete un cucchiaio di cognac, una presa di sale e fate... Continua »
Trofie con pesto e gamberi

Trofie con pesto e gamberi

Ingredienti per 4 persone : 500 grammi di trofie, 200 gr di gamberi, 100 gr di pesto. Scottate i gamberi e sgusciateli, poi mescolateli al pesto diluito in un po’ d’acqua di cottura della pasta. Scolatele trofie e conditele con la salsa già preparata. 130 Visite totali, 1 visite... Continua »
Spaghetti al tartufo

Spaghetti al tartufo

INGREDIENTI: pasta tartufi olio aglio pepe sale PROCEDIMENTO Fate soffriggere in 150 gr di olio, 3 spicchi d’aglio schiacciati; appena l’aglio prenderà colore, unite sale e pepe e in ultimo 100 gr di tartufi grattugiati, in modo però che stiano al fuoco solo per un istante. Cotti intanto 600 gr... Continua »
Fusilli con ragù di carne, polpettine e ricotta

Fusilli con ragù di carne, polpettine e ricotta

Ingredienti 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla piccola 1\2 bicchiere di vino bianco 5 cucchiai di olio evo 400 ml di passata di pomodoro una presa di sale polpettine di carne di manzo 250 gr di ricotta fresca 300 gr di fusilli freschi fatti a mano Preparazione Preparare... Continua »
Tagliolini al peperoncino con polpo e olive

Tagliolini al peperoncino con polpo e olive

Ingredienti: Per la pasta 250 g di farina bianca “00”, 5 tuorli, 4 peperoncini rossi freschi, sale, Per il condimento 1 polpo piccolo, 100 g di olive nere, 2 pomodori maturi, 1 acciuga sott’olio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, timo, sale. Lessate il polpo in... Continua »
Pappardelle con funghi

Pappardelle con funghi

Ingredienti: 300 G Farina 2 Uova 100 G Funghi Finferli 1 Spicchio Aglio 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Busta Panna Da Cucina 100 G Formaggio Fontina 1 Peperoncino Formaggio Parmigiano Prezzemolo Preparazione: Tagliare i funghi a listarelle e adagiarli in padella con aglio, olio e peperoncino. Cuocere aggiungendo acqua... Continua »
Pasta agli agrumi

Pasta agli agrumi

Ingredienti per 4 porzioni 350 g di tortiglioni o pasta corta simile 20 g di pinoli 100 g di panna 30 g di capperi sotto sale 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 arance non trattate basilico sale e pepe q.b. Ricetta Pasta agli agrumi Lavate l’arancia, mettete a... Continua »
Tagliatelle con pistacchi e alici

Tagliatelle con pistacchi e alici

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di filetti di alici, 1 spicchio di aglio, peperoncino q.b., prezzemolo q.b., 100g di pistacchi sgusciati, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Rosolare le alici tagliate a pezzetti in padella con dell’olio extravergine, l’aglio in camicia ed il peperoncino. Impastare la farina... Continua »
Spaghetti tonno e limone

Spaghetti tonno e limone

INGREDIENTI per 4 persone: 300gr di spaghetti 2 spicchi d’aglio 5 filetti di acciuga 300gr di tonno sott’olio Mezzo limone Prezzemolo q.b. una noce di burro 50gr di parmigiano Olio q.b. PREPARAZIONE: Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo preparare il sugo mettendo in una padella olio, aglio... Continua »
Spaghetti alle Zucchine

Spaghetti alle Zucchine

Ingredienti: 2 Zucchine Tagliate A Dadini Burro 1 Cipolla Tritata Prezzemolo Salvia Rosmarino 1/2 Dado Sale 1/2 Bicchiere Panna 1 Tuorlo D’uovo 400 G Pasta Tipo Spaghetti Alla Chitarra Preparazione: In un soffritto di burro e cipolla, rosolare le zucchine; insaporire con un trito di prezzemolo, salvia e rosmarino e... Continua »
Penne al Brandy

Penne al Brandy

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Penne 100 G Burro 5 Cucchiai Brandy 250 G Panna Curry Sale Preparazione: Cuocere le penne e intanto far sciogliere il burro in un tegame unendo il brandy e 1/2 bicchiere di panna. Lasciar cuocere per qualche minuto, poi aggiungere un altro bicchiere di panna,... Continua »
Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze

Gli spaghetti con le cozze sono il piatto italianissimo per eccellenza, da proporre in qualsiasi situazione con la sicurezza di fare sempre un'ottima... Continua »
Pasta con broccoli

Pasta con broccoli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250 gr. pasta tipo pipe o conchiglie – 400 gr. cimette di broccoli – una scatola di pelati – uno spicchio d’aglio – 150 gr. stracchino – grana q.b. – olio evo q.b – sale PROCEDIMENTO 1. Preparare il sugo coi pelati (o fate scaldare... Continua »
Paccheri con salsa di pomodoro

Paccheri con salsa di pomodoro

Ingredienti: 4 cucchiai di olio di oliva 1/2 tazza di cipolla finemente tritata 3 spicchi d’aglio, tritati 2 lattine di Pomodori San Marzano (pelati) 5 cucchiai di basilico fresco tritato Sale & pepe Un pizzico di pepe rosso a fiocchi 15 pezzi di Pomodorini, Tagliato a pezzi Paccheri (o pasta... Continua »
Tortellini in brodo di pollo

Tortellini in brodo di pollo

Un piatto classico a base di pasta ripiena, i tortellini in brodo di pollo costituiscono una pietanza prelibata e gustosa. In questa ricetta, prepareremo un brodo a base di carne di pollo ma i tortellini in brodo sono ugualmente ottimi se preparati con brodi a base di carne di manzo,... Continua »