Insalata di pasta fredda

Ingredienti:
250 g. di pasta formato ditalini rigati
1/2 kg. di verdure miste a scelta tra carote, finocchi, peperoni, sedano e zucchine (peso pulito)
1 spicchio di aglio
3 o 4 rametti di basilico
1 pizzicone di coriandolo in polvere o 6 bacche di coriandolo secco pestato
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.

Lessate i ditalini in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con un pochino di olio e fateli raffreddare allargandoli su un ampio vassoio.
Pulite le verdure che avrete scelto, lavatele e riduceteli a dadini aventi le dimensioni simili a quelle dei ditalini. Condite le verdure con 3 cucchiai di olio, l’aglio spremuto, il basilico stracciato con le mani, il coriandolo e un pizzico di sale. Lasciate riposare il tutto per mezzora.
Mescolate la pasta ben fredda con le verdure con il loro condimento.
Lasciate riposare un paio d’ore al fresco prima di servire.

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