Categoria: Secondi di carne

Fesa di tacchino alle mandorle
maggio 9, 2018 0

Fesa di tacchino alle mandorle

Ingredienti: 600 G Fesa Di Tacchino A Fette 60 G Mandorle Pelate 40 G Burro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Carota Cipolla Sedano 1 Bicchiere Latte 1 Spruzzo Brandy Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro, poi rosolatevi cipolla, carota e sedano tritati. Adagiatevi le fettine di tacchino... Continua »
Spiedini alla Moresca
aprile 23, 2018 0

Spiedini alla Moresca

Ingredienti per 4 pers. 700 gr di filetto di maiale o pollo ½ mazzetto di timo 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 2 cucchiai di cumino in polvere 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere 15-16 spiedini di legno Sale e pepe q.b In una ciotola... Continua »
Brasato alla birra con carotine
aprile 22, 2018 0

Brasato alla birra con carotine

Ingredienti: 1 kg di cappello del prete, 6 piccole rape 400 ml di birra (preferibilmente doppio malto), 6 carotine, 1 costa di sedano, olio extravergine di oliva q.b., 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia, pepe in grani, sale. Scaldare un filo d’olio in una casseruola e rosolarvi la carne... Continua »
FILETTO RIPIENO DI FUNGHI PORCINI
aprile 20, 2018 0

FILETTO RIPIENO DI FUNGHI PORCINI

Per il filetto: 500g di filetto di maiale ½ bicchiere di vino bianco 6 cucchiai di olio di oliva extravergine Sale e pepe Per il ripieno: 250g di funghi porcini 4 cucchiai di olio di oliva extravergine 2 spicchi d’aglio ½ peperoncino 1 ciuffo di prezzemolo Sale e pepe Per... Continua »
Cotolette di Tacchino
marzo 16, 2018 0

Cotolette di Tacchino

Ingredienti: 500 G Petto Di Tacchino A Fette 1 Uovo 100 G Pangrattato 1 Limone 30 G Burro Prezzemolo 2 Cucchiai Olio D’oliva 1 Pizzico Sale Preparazione: Appiattire le fette di tacchino col batticarne. Battere l’uovo con un pizzico di sale e unirvi il prezzemolo tritato. Immergere le fette di... Continua »
Cosciotto di tacchino agli aromi
marzo 12, 2018 0

Cosciotto di tacchino agli aromi

Ingredienti: 700 G Cosciotto Di Tacchino 1 Bicchiere Vino Rosato 1 Dado Vegetale 1 Rametto Salvia 1 Rametto Rosmarino Alcune Bacche Ginepro 1 Spicchio Aglio 1 Foglia Alloro Sale Pepe 1/2 Cucchiaio Uvetta Sultanina (facoltativo) 8 Pinoli (facoltativo) Preparazione: Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle. Tritare... Continua »
Cotolette di tacchino con noci e mandorle
marzo 10, 2018 0

Cotolette di tacchino con noci e mandorle

Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 2 Uova 50 G Burro Olio D’oliva 250 G Gherigli Di Noci 200 G Mandorle Pelate Sale Pepe Preparazione: Tritate noci e mandorle insieme. Sbattete le uova con un po’ di sale e pepe, passatevi le fette di fesa e ‘impanatele’ nel trito di... Continua »
Arrosto con frittata
marzo 10, 2018 0

Arrosto con frittata

Ingredienti per 4 porzioni 1 fetta di fesa di vitello di circa 600 400 g di spinaci freschi o anche surgelati 4 fette di pancetta 2 uova intere 100 g di burro 70 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva rosmarino e... Continua »
Cosciotto di tacchino agli aromi
febbraio 24, 2018 0

Cosciotto di tacchino agli aromi

Ingredienti: 700 G Cosciotto Di Tacchino 1 Bicchiere Vino Rosato 1 Dado Vegetale 1 Rametto Salvia 1 Rametto Rosmarino Alcune Bacche Ginepro 1 Spicchio Aglio 1 Foglia Alloro Sale Pepe 1/2 Cucchiaio Uvetta Sultanina (facoltativo) 8 Pinoli (facoltativo) Preparazione: Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle. Tritare... Continua »
Spezzatino di manzo con carote
febbraio 5, 2018 0

Spezzatino di manzo con carote

Ingredienti: 1 cipolla 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di pepe in grani 1 pizzico di paprika piccante 2 spicchi di aglio 4 rametti di timo 20 millilitri di olio extravergine di oliva 50 millilitri di vino bianco secco 300 millilitri di brodo di verdure 200... Continua »
Petti di pollo con senape e uva
febbraio 4, 2018 0

Petti di pollo con senape e uva

La carne di pollo è una carne bianca poco grassa e molto nutriente. Queste qualità sono ottime per chi abbia intenzione di realizzare un piatto leggero senza per questo dover rinunciare ai piaceri del palato. La senape poi si accompagna splendidamente ai petti di pollo facendo di questa ricetta un... Continua »
Fegatini alla salvia
gennaio 31, 2018 0

Fegatini alla salvia

Ingredienti: 500 G Fegatini Di Pollo Tagliati A Pezzetti Alcune Foglie Salvia 100 G Burro Vino Bianco 100 G Prosciutto Crudo Sale Pepe Preparazione: Fondere 80 g di burro, unire le foglie di salvia e i fegatini puliti e farli rosolare a fuoco vivo agitando la padella. Aggiungere il prosciutto... Continua »
Polpettone Ripieno al sugo
gennaio 14, 2018 0

Polpettone Ripieno al sugo

Ingredienti per 4 persone: carne macinata mista 300g pane raffermo 250g due uova 1 passata di pomodoro 1 carota 1 costa di sedano mezza cipolla rossa 3/4 cucchiai di parmigiano reggiano 30 mesi Come prima cosa tagliate la carota, il sedano e la cipolla in pezzi molto piccoli. Lasciateli soffriggere... Continua »
Cosce di pollo alla diavola
dicembre 17, 2017 0

Cosce di pollo alla diavola

Ingredienti: • 2 cosce di pollo • olio extra vergine d’oliva • 1 limone • rosmarino • pepe • sale • Schiacciare le cosce di pollo con un batticarne (è necessario per ottenere una cottura omogenea); • Preparare il salmoriglio: mettere in un bicchiere 3 cucchiai di olio, 1 limone... Continua »
Fesa di tacchino alle olive
settembre 12, 2017 0

Fesa di tacchino alle olive

Ingredienti: 500 G Fesa Di Tacchino Tagliata A Fettine 100 G Olive Verdi Vino Bianco Secco 1 Cipolla Aglio Timo Fresco Farina Alcuni Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Infarinare la carne; farla dorare nell’olio; salare, quindi togliere e tenere in caldo. Nello stesso tegame far appassire la cipolla... Continua »
Pollo ai piselli
agosto 31, 2017 0

Pollo ai piselli

Ingredienti 600 G Petti Di Pollo 300 G Piselli In Scatola 25 G Speck (fette Da 25 G) 1/2 Cipolla Farina Rosmarino Olio D’oliva Burro Sale Preparazione Dividere i petti di pollo in piccoli pezzi e passarli nella farina. Soffriggere a fuoco basso con 30 g di burro e 3... Continua »
Coniglio alla salvia
agosto 31, 2017 0

Coniglio alla salvia

Ingredienti 1000 G Coniglio 50 G Burro 2 Rametti Salvia Sale Vino Preparazione Lavare il coniglio e tagliarlo a pezzi. Sciogliere il burro in una teglia, aggiungere il coniglio e la salvia e far rosolare. Spruzzare di vino e farlo evaporare. Salare e cuocere coperto, a fuoco basso, per 45... Continua »
Fegatini in padella
agosto 30, 2017 0

Fegatini in padella

Ingredienti: 500 G Fegatini Di Pollo Farina 50 G Burro 2 Cucchiai Olio D’oliva Aglio Salvia Rosmarino 2 Cucchiai Vino Bianco 2 Cucchiai Aceto Di Vino Sale Preparazione: Saltare i fegatini leggermente infarinati con il burro e l’olio. Cospargerli con un trito di aglio, salvia e rosmarino. Spruzzarli con vino... Continua »
Pollo ai porcini
luglio 30, 2017 0

Pollo ai porcini

Ingredienti 450 G Funghi Porcini 2 Petti Di Pollo (600 G) 1 Noce Burro 1 Cipolla 10 Cl Vino Bianco Secco Farina Timo Maggiorana Sale Pepe Preparazione Pulite ed affettate i funghi, rosolate la cipolla tritata in un tegame con una noce di burro, aggiungete i funghi e cuocete a... Continua »
Spezzatino di vitello
luglio 13, 2017 0

Spezzatino di vitello

Lo spezzatino di vitello è un classico che non può mancare nella tavola di ogni buon gustaio, quindi: single pride! Per un risultato ottimale richiedete solo “carne di vitello per spezzatino” e, nello specifico, il muscolo. Ingredienti: • 200 g di vitello • 1 rametto di rosmarino • mezzo bicchiere... Continua »