4 Fette fesa di vitello
8 Pomodori
1 Uovo
Pangrattato
abbondante olio d’oliva
alcune foglie basilico
Sale
Pepe
Preparazione:
Immergere le fette di carne nell’uovo sbattuto con sale e pepe.
Passarle poi nel pangrattato e friggerle in una padella antiaderente con abbondante olio ben caldo. Intanto tagliare a dadini i pomodori, prima spellati; salarli e peparli.
Quando le cotolette saranno cotte e intiepidite, coprirle con i pomodori, e servire, aggiungendo qualche foglia di basilico lavata e spezzettata.
