Zuppa di fagiolini e mandorle

Zuppa di fagiolini e mandorle

Ingredienti 100 Cl Brodo Leggero 200 G Fagiolini Sale Pepe 1/2 Limone (succo) 60 G Mandorle Sbucciate 1 Fiocco Burro 2 Tuorli D’uovo Preparazione In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare... Continua »
Vellutata di pomodoro

Vellutata di pomodoro

Ingredienti: 500 g di pomodorini maturi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di basilico, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di pinoli sgusciati, pepe in grani, sale. In una casseruola sbollentare i pomodori in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolarli , sbucciarli e tagliare la... Continua »
Zuppetta di fagioli e calamari

Zuppetta di fagioli e calamari

Ingredienti 200 G Fagioli Del Purgatorio 400 G Calamari 2 Spicchi Aglio Rosmarino Salvia Timo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Pane Casereccio Raffermo Preparazione Lessare i fagioli in 200 cl d’acqua con uno spicchio d’aglio salando verso la fine. Pulire e lavare i calamari e tagliarli ad... Continua »
Zuppa Celestiale

Zuppa Celestiale

Dosi per quattro persone: 1 l di brodo di carne tre uova quattro cucchiai di pane raffermo quattro cucchiai di parmigiano noce moscata Mettete in una pentola il brodo e fatelo bollire, mentre bolle preparate l’impasto in questo modo: rompete in una coppa le uova, sbattetele bene con una forchetta... Continua »
Zuppa del Casale agli aromi

Zuppa del Casale agli aromi

Ingredienti: 1 Confezione Zuppa Del Casale Findus 2 Cucchiai Soffritto Findus 1/2 Cucchiaio Salvia Tritata Finemente 1/2 Cucchiaio Rosmarino Tritato Finemente Olio D’oliva 75 Cl Brodo 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Preparazione: Far appassire il soffritto con qualche cucchiaio di olio, unire la zuppa ancora surgelata, mescolare per qualche minuto e... Continua »
Zuppa con polpettine di caviale

Zuppa con polpettine di caviale

Dosi per 4 persone: 400 grammi di pesce di piccola taglia, 30 grammi di cipolla, 2 cucchiai di prezzemolo, alloro, sale e pepe. Per le polpettine: 100 grammi di caviale , 30 grammi di cipolla, 10 grammi di farina , 60 grammi di pane tostato , 1 uovo, un decilitro... Continua »
Zuppa di pane e lenticchie

Zuppa di pane e lenticchie

Ingredienti: 200 G Lenticchie 4 Fette Pane Raffermo 2 Spicchi Aglio 1 Porro 1 Rametto Timo 2 Uova 150 Cl Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno le lenticchie 2 ore. Sgocciolatele, mettetele in una pentola con l’aglio, la parte bianca del porro tagliata ad anellini sottili e... Continua »
Zuppa di barbabietole

Zuppa di barbabietole

Ingredienti: 300 G Barbabietole 1 Cipolla 2 Carote 1 Vasetto Yogurth 2 Cucchiai Farina Bianca Prezzemolo 1 Cucchiaio Aceto Di Vino 30 G Burro Sale Crostini Di Pane Preparazione: Fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro, unite due cucchiai di farina e lasciatela colorire mescolando. Ammorbidite il composto... Continua »
Zuppa gitana

Zuppa gitana

Ingredienti 120 G Farina 1 Uovo Poca Acqua 50 Strutto 50 G Pancetta Tritata 1 Cipolla Affettata 2 Peperoni Verdi Tagliati A Quadratini 500 G Patate Sale Paprica Dolce Preparazione Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di... Continua »
Crema al latte

Crema al latte

Ingredienti 4 Uova 50 G Formaggio Groviera Grattugiato 50 G Farina 00 150 Cl Latte Sale Preparazione Mescolate il formaggio grattugiato con la farina, aggiungete a poco a poco il latte, salate. Ponete sul fuoco a fuoco basso e cuocete continuando a mescolare. Appena il composto accenna al primo bollore... Continua »
Zuppa di pane

Zuppa di pane

Ingredienti 400 G Pane Raffermo 250 G Fagioli Cannellini 50 G Prosciutto Crudo 1/2 Cipolla 2 Spicchi Aglio 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Ciuffetto Prezzemolo 1/2 Cavolo Verza 1 Mazzo Bietole 2 Patate 2 Cucchiai Passato Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione Lasciate a bagno i fagioli per... Continua »
ZUPPA AUTUNNALE

ZUPPA AUTUNNALE

per 4 persone INGREDIENTI: 500 g di castagne fresche 1 litro di brodo 1 sedano rapa (250 g circa) 1 cipolla 1 bicchiere di panna sale e pepe PREPARAZIONE Sbucciate le castagne. Lessatele nel brodo, con la radice di sedano, mondata e tagliata a dadini, e la cipolla tritata. Quando... Continua »
ZUPPA GRATINATA DI VERZE

ZUPPA GRATINATA DI VERZE

per 4 persone INGREDIENTI – 400 g di verze – 400 g di fontina – 300 g di pane raffermo – 60 g di burro – 1 litro di brodo – 4 foglie di alloro PREPARAZIONE • Affettate sottilmente la verza. • Lessatela; poi, scolatela e sistematela in una teglia... Continua »
Zuppa di manzo e uova

Zuppa di manzo e uova

Ingredienti 150 Cl Brodo Di Carne 150 G Polpa Di Manzo 1 Costa Sedano 1 Uovo 3 Cipollotti Sale Pepe Nero Preparazione Versate in una pentola il brodo di carne precedentemente preparato e portatelo a ebollizione. Aggiungete la carne tagliata a pezzettini piccolissimi (non tritata), il sedano sottilmente tagliato, una... Continua »
Crema fredda di legumi

Crema fredda di legumi

Ingredienti 1 Scatola Fagioli Bianchi Di Spagna (scatole Di 400 G) 200 G Piselli In Scatola 1 Cipolla 1 Bicchiere Latte Brodo Pasta Reale Sale Pepe Preparazione Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione, unire 50 cl di brodo e la cipolla sbucciata... Continua »
Zuppa Vegetariana

Zuppa Vegetariana

Ingredienti 2 Carote 2 Patate 2 Rape 2 Porri 1 Mazzetto Insalata Cicorino 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Cespo Insalata Trevisana 500 Cl Brodo Burro Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Preparazione Rosolare in burro e olio le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la... Continua »
Crema di pollo

Crema di pollo

INGREDIENTI per 4 persone: 1 litro ½ d’acqua 2 foglie di alloro 2 carote 1 cipolla Noce moscata q.b. 40gr di mollica di pane 100ml di panna fresca 650gr di petti di pollo Sale q.b. PREPARAZIONE: Porre in un litro e mezzo di acqua due carote, una cipolla e l’alloro.... Continua »
Zuppa di scarola

Zuppa di scarola

INGREDIENTI PER 6 PERSONE – 1 kg di scarola – olio extra vergine d’oliva – 1 spicchio di aglio – 1 litro di brodo – 2 uova – Pecorino Romano grattugiato – fette di pane casereccio abbrustolite – sale Tagliate la base ai cespi di scarola che è la parte... Continua »
Crema di verdure

Crema di verdure

Ingredienti per 4 porzioni 2 patate 2 carote 1 cipolla 1 fetta di zucca gialla 1 porro 1 mazzetto di prezzemolo 1 costa di sedano con le foglie 2 zucchine 3 pomodori (anche pelati) sale q. b. 4 grani di ginepro 4 cucchiaini di olio di oliva 4 cucchiaini di... Continua »