Fusilli con ragù di carne, polpettine e ricotta

Ingredienti

1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
1\2 bicchiere di vino bianco
5 cucchiai di olio evo
400 ml di passata di pomodoro
una presa di sale
polpettine di carne di manzo
250 gr di ricotta fresca
300 gr di fusilli freschi fatti a mano
Preparazione

Preparare un battuto con sedano, carota e cipolla e farlo soffriggere nell’olio versato sul fondo di un tegame antiaderente
Aggiungere la carne macinata e lasciarla rosolare nel battuto
Regolare di sale e cuocere fino a che la carne diventi tutta uniformemente chiara Bagnare col vino e poi farlo evaporare
Aggiungere la passata di pomodoro e diluire con un bicchiere di acqua calda Versare all’interno della salsa le polpettine preparate nella maniera classica con carne macinata, pane ammollato, uova, prezzemolo, olio, sale e formaggio grattugiato
Cuocere i fusilli in acqua bollente salata, scolarli e condirli con un po’ di salsa e con la ricotta fresca ridotta in crema
Completare il piatto con il ragù di carne e con le polpettine e servire ben caldo in tavola!

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