BOCCONOTTI PUGLIESI

BOCCONOTTI PUGLIESI

Ingredienti: – 500 gr farina – 2 uova – 100 gr olio d’oliva (la tradizione vuole che sia olio d’oliva ma a volte l’ho preparata anche con l’olio di semi) – 200 gr zucchero – 1 bustina lievito per dolci – mezzo bicchiere circa di latte Esecuzione: Fare la fontana... Continua »
Riso patate e cozze

Riso patate e cozze

Ingredienti: 300 gr.di riso, 1 spicchio di aglio, cipolla, prezzemolo, 500 gr.di patate, olio extra vergine di oliva, 1 kg. di cozze, pepe. Preparazione: Lavate e spazzolate bene le cozze in abbondante acqua; ponetele in un tegame, insieme all’aglio tritato, e lasciatele aprire sul fuoco. Eliminate i gusci e filtrate... Continua »
Zucca alla brindisina

Zucca alla brindisina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 1 kg di zucca – olio extra vergine d’oliva – 2 acciughe sotto sale – 1 cucchiaio di capperi sotto sale – 1 spicchio di aglio – Il cuore di un sedano – ½ cipolla – olive nere snocciolate – Ricotta schianta (forte) – sale,... Continua »
BUCATINI CON MOLLICA DI PANE

BUCATINI CON MOLLICA DI PANE

Tipico del Sud Italia, un primo piatto corposo da accompagnare da con un bicchiere di un buon vino rosso robusto. INGREDIENTI: Per 4 persone 400 g di bucatini 4 acciughe sotto sale 4 Cucchiai di pane grattugiato 6 cl d’olio extravergine di oliva un Pizzico di peperoncino piccante PREPARAZIONE: Lavate... Continua »
TARALLI

TARALLI

Dal Sud Italia, la ricetta tradizionale per preparare i croccanti bocconcini di pane ad anello. INGREDIENTI: Per 4 persone 500 g di farina 1 dl di vino bianco 12 cl d’Olio Extra Vergine d’Oliva 10 g di sale 3 Cucchiai d’acqua Ponete in un recipiente la farina a fontana; versate... Continua »
Involtini di melanzane alla salentina

Involtini di melanzane alla salentina

Ingredienti •600 gr. di melanzane• •200 gr. di mortadella• •180 gr. di farina• •120 gr. di pecorino grattugiato• •400 gr. di pomodori maturi• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •8 foglioline di menta fresca• •Sale q.b.• •Pepe q.b.• Lavate, asciugate e affettate le melanzane per lungo, mantenendo uno spessore di circa ½... Continua »