Pizza napoletana

Pizza napoletana

Ingredienti: • 700 g di farina di grano tenero tipo “00” • 16 g di lievito di birra • Acqua tiepida q.b. • 1 cucchiaino di zucchero • 350 g di pomodori pelati • 200 g di mozzarella fiordilatte • Basilico q.b. • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale q.b.... Continua »
PASTA BRISÉ

PASTA BRISÉ

(per crostate dolci e salate) per 6-8 persone INGREDIENTI – 250 g di farina 00 – 40 g di zucchero – 1 uovo (facoltativo) – 200 g di burro – cannella – sale PREPARAZIONE • Mescolate lo zucchero alla farina, aggiungendo un pizzico di sale. Formate con il miscuglio la... Continua »
Pasta sfoglia

Pasta sfoglia

Anche voi avete pensato di preparare in casa la pasta sfoglia che in genere acquistiamo al supermercato ma avete subito rinunciato dopo aver letto bene la ricetta? Si tratta infatti di una preparazione di base che richiede molto tempo e impegno. Quella che vi proponiamo oggi è però una ricetta... Continua »
PASTA FROLLA PER BISCOTTI O CROSTATE

PASTA FROLLA PER BISCOTTI O CROSTATE

Ingredienti: 150 grammi di burro 400 grammi di farina 200 grammi di zucchero 1/2 bustina di lievito buccia grattugiata di 1/2 limone 2 uova 1 cucchiaino di semi di anice Pizzico di cannella Preparazione: Un quarto d’ora prima tirate fuori dal frigo il burro per farlo amorbidire. Fate un vulcano... Continua »
Impasto alla vaniglia per cake design

Impasto alla vaniglia per cake design

Ingredienti: – 4 uova – 120ml di latte – 120ml di olio di semi di girasole – 1 bustina di vanillina – 4 gocce di aroma liquido di vaniglia – 220gr di zucchero semolato – un pizzico di sale – 280gr di farina 00 – 1 cucchiaio di lievito per... Continua »
Piadina, ricetta base semplice e veloce

Piadina, ricetta base semplice e veloce

INGREDIENTI: 250g di farina 00 150ml di acqua (a temperatura ambiente o tiepida) Olio e sale q.b. Poniamo in una ciotola la farina, versiamo l’acqua e un filo d’olio. Infine aggiungiamo un pizzico di sale. Iniziamo ad impastare. Quando avremo raccolto tutti gli ingredienti nella ciotola, trasferiamo l’impasto sul piano... Continua »
Pasta frolla – Luca Montersino

Pasta frolla – Luca Montersino

Quella che segue è una ricetta della pasta frolla base, del maestro pasticcere Luca Montersino. Per prepararla e ottenere ottimi risultati, tenete presente i seguenti consigli: – Nella preparazione della pastafrolla, i diversi ingredienti sono intercambiabili, basta rispettare le proporzioni, quindi al posto del burro potete utilizzare olio d’oliva o... Continua »
Impasti base: Pasta choux (bignè) – ricetta base

Impasti base: Pasta choux (bignè) – ricetta base

La pasta choux è un impasto leggero che viene usato per realizzare i bigne’; ha un sapore neutro che si presta sia a ripieni dolci che salati. Realizzate la pasta choux e poi date libero sfogo alla vostra fantasia…io ho preparato dei bigne’ salati con salmone, philadelphia e erba cipollina... Continua »
Pasta lievito madre e licoli

Pasta lievito madre e licoli

Il lievito madre, o pasta madre, si può realizzare nella versione solida o liquida, detta licoli. Vediamo come si fa Il prcedimento per preparare la pasta lievito madre è molto semplice. Potete trovare qui la versione tradizionale e qui quella da fare con il bimby. Il lievito madre è davvero... Continua »