Melanzane ripiene alla Leccese

Melanzane ripiene alla Leccese

Le melanzane ripiene sono un piatto tipico della tradizione Pugliese, la ricetta si tramanda di generazione in generazione dalla nonna, alla mamma praticamente ogni famiglia ha la sua versione. INGREDIENTI per 4 persone: 4 melanzane medie 100 gr di prosciutto 2 uova formaggio q.b. Pangrattato o pane raffermo bagnato e... Continua »
Cannelloni con tonno, scamorza e melanzane

Cannelloni con tonno, scamorza e melanzane

Ingredienti 1 Melanzana 100 G Tonno Sott’olio 100 G Formaggio Scamorza 1 Spicchio Aglio 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro 2 Fogli Pasta Per Cannelloni Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe Preparazione Cuocere la pasta e disporvi la scamorza a listarelle, il tonno sminuzzato e 1/2 melanzana tagliata a bastoncini e... Continua »
Pasticcio di pasta

Pasticcio di pasta

Ingredienti: • 100 g di pasta del giorno prima • 2 cucchiai di pangrattato o 2 fette di pancarré • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva • 3 cucchiai di parmigiano • 1 manciata di prezzemolo • 1 pizzico di sale Occorrente: • 1 ciotola; • 1 piccola teglia... Continua »
Ravioli al baccalà con zucchine in salsa

Ravioli al baccalà con zucchine in salsa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 350 g di pasta fresca all’uovo – 550 g di zucchine – 300 g di baccalà già ammollato e diliscato – 1 uovo – 2 scalogni tritati – 30 g di burro 1 dl di latte – 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine – 1... Continua »
Zitoni al forno

Zitoni al forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 350gr di zitoni – 250gr di polpa di manzo tritata – 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine – 1dl di vino bianco – 300gr di passata di pomodoro – 1 cucchiaio di basilico tritato – la mollica di una fetta di pane ammorbidita nel latte... Continua »
Frittata di pasta

Frittata di pasta

Ecco gli ingredienti necessari, oltre alla pasta avanzata: 4 uova Formaggio grattugiato Sale qb Pepe qb Burro Olio per friggere Procedimento: In una ciotola, sbattete le uova e unite il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. In una pentola, fate sciogliere una noce di burro e unitela... Continua »
Gnocchetti al Forno

Gnocchetti al Forno

Ingredienti 600 G Latte 200 G Farina 500 G Besciamella 100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato 100 G Burro 4 Uova Sale Preparazione Far bollire il latte con il burro e il sale, versarvi la farina, far cuocere mescolando, far intiepidire e incorporarvi le uova e l’emmenthal. Buttare questo composto a... Continua »
Crespelle dello Chef

Crespelle dello Chef

Ingredienti 12 Crepes 200 G Burro D’arachidi 150 G Zucchero 100 G Biscotti Amaretti 50 G Uvetta Sultanina Marinata Vino Marsala 20 G Burro Zucchero A Velo 1000 G Zucca 2 Bicchierini Liquore All’arancia 10 Cl Panna Preparazione Cuocere per 1 ora la zucca a pezzi nel forno a 180... Continua »
Cannelloni di Prosciutto ed Asparagi

Cannelloni di Prosciutto ed Asparagi

Ingredienti 200 G Pollo 3 Fette Prosciutto Crudo 10 Asparagi 1 Albume D’uovo Rosmarino 50 G Formaggio Grana Olio D’oliva Sale Preparazione Frullare il pollo con il rosmarino, l’albume e del rosmarino; farcire le fette di prosciutto con il composto ed arrotolarle a mo’ di cannelloni; cuocerli a vapore per... Continua »
Gateau con salsa alla menta

Gateau con salsa alla menta

Ingredienti Per i gateau: 1 kg di patate 4 uova 200 g di scamorza pangrattato sale pepe burro per gli stampini Per la salsa raita: 250 g di yogurt bianco menta 1 cucchuaui di olio extravergine d’oliva sale pepe Lavate le patate e mettetele in una pentola coprendole con acqua... Continua »
Farinata di Savona

Farinata di Savona

Ingredienti 300 G Farina Di Ceci 100 Cl Acqua 1 Bicchiere Olio D’oliva Rosmarino Fresco Sale Pepe Nero Macinato Preparazione Il giorno prima dell’utilizzo stemperare la farina con l’acqua l’olio, il sale ed il pepe. Il giorno successivo amalgamare gli ingredienti e versare il composto nel testo della farina o... Continua »
Gnocco fritto con squacquerone

Gnocco fritto con squacquerone

Ingredienti: 200g di farina, acqua tiepida q.b., lievito istantaneo q.b., sale q.b., 200g di squacquerone, 250g di erbe miste, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b. Mondare le erbette, sbollentarle e poi saltarle in padella con dell’olio extravergine ed un pizzico di sale. Impastare... Continua »
Cannelloni alla romana

Cannelloni alla romana

Ingredienti: • 150 g di Prosciutto cotto • 300 g di Polpa di pomodoro • 1 Cipolla • ½ Carota • ½ costa di Sedano • 450 g di farina 00 • 100 g di macinato di manzo • 100 g di carne di maiale macinata • 100 g di... Continua »
Tortino di patate e ricotta

Tortino di patate e ricotta

Ingredienti 500 gr di patate lesse 2 uova 250 gr di ricotta 100 gr di verdure miste 100 gr di formaggi e affettati misti (facoltativo) 50 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di pangrattato Olio extravergine di oliva qb Sale e pepe qb Come prima cosa riunite in una ciotola... Continua »
Lasagne con carciofi

Lasagne con carciofi

Ingredienti: – 200 g di lasagne fresche all’uovo – 6 carciofi – 120 g di prosciutto di Praga – 150 g di provola affumicata – 200 g di ricotta – noce moscata – 40 g di burro – olio extravergine d’oliva – un limone – parmigiano grattugiato q.b. per spolverizzare... Continua »
Peperoni imbottiti

Peperoni imbottiti

Ingredienti: peperoni grandi 4 pane raffermo 100 g olive nere di Gaeta 30 g capperi sotto sale dissalati 1 cucchiaio aglio 1 spicchio origano 1 cucchiaino olio extra vergine di oliva 3 cucchiai sale qb Lavare i peperoni, togliere l’estremità superiore ed eliminare tutti i semi e filamenti interni. Tagliare... Continua »
Cipolle alla Grappa

Cipolle alla Grappa

Ingredienti per 4 persone: 4 grosse cipolle, 200 g di polpa di manzo tritata, 1 uovo, 80 g di burro, 50 g di grana grattugiato, 1 bicchierino di grappa, pane grattugiato, sale, pepe. Fate rosolsre la carne in una casseruola con 30 g di burro, mescolando, in modo che si... Continua »
Lasagna al farro con ragù di pesce

Lasagna al farro con ragù di pesce

Ingredienti: CREMA AL SEDANO RAPA -550 gr sedano rapa pelato; -300 ml panna fresca; -sale&pepe. PASTA -200 gr farina di farro integrale; -100 gr farina 0; -3 uova; RAGU’ DI PESCE -olio d’oliva; -2 spicchi d’aglio; -600 gr pomodori pelati; -sale&pepe; -150 ml acqua; -150 gr coda di rospo; -350... Continua »