Salsa al tonno

Salsa al tonno

Ingredienti: 200 g di tonno sott’olio 2 spicchi d’aglio mezzo bicchiere d’olio extravergine di oliva 1 mazzetto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco sale e pepe nero Preparazione: Tritate l’aglio e fatelo rosolare con mezzo bicchiere d’olio, aggiungete il tonno sminuzzato e una cucchiata di prezzemolo tritato, mescolate tutto... Continua »
Besciamella alla paprica

Besciamella alla paprica

Ingredienti: Besciamella 1 Cipollina 1 Cucchiaio Paprica Piccante Preparazione: In un pentolino lasciate fondere il burro, unite la cipollina tritata che deve cuocere lentamente senza colorire, ma diventare trasparente. A questo punto aggiungete la farina e procedete come indicato nella Besciamella (ricetta base). Alcuni minuti prima di togliere dal fuoco... Continua »
Sugo freddo a base di formaggio

Sugo freddo a base di formaggio

Ingredienti Ricotta Fresca Sale Pepe Scorza Di Limone Grattugiata Preparazione Unire alla ricotta fresca, lavorata con poca acqua di cottura della pasta, il sale, il pepe e la scorza di limone grattugiata. 493 Visite totali, nessuna visita... Continua »
Burro piccantino

Burro piccantino

Ingredienti 100 G Burro Ammorbidito 25 G Cetriolini Tritati Finemente 25 G Capperi 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Preparazione Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.... Continua »
Crema allo Yogurth

Crema allo Yogurth

Ingredienti 350 G Yogurth Intero 1 Cucchiaio Panna Alcuni Steli Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione Lavorare lo yogurth con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea, poi amalgamarvi la panna. Ridurre a pezzettini piccolissimi l’erba cipollina e incorporarla alla crema di yogurth. Salare, pepare e mettere in... Continua »
Sugo alla Salvia

Sugo alla Salvia

Ingredienti: Olio D’oliva Aglio 1 Acciuga Sbriciolata Poco Peperoncino 1 Pomodoro Maturo Fresco A Cubetti 1 Manciata Foglie Di Salvia Tritate Finissime Preparazione: Scaldare in padella olio d’oliva, aglio, 1 acciuga sbriciolata e poco peperoncino. Aggiungere un pomodoro maturo fresco tagliato a cubetti e una manciata di foglie di salvia... Continua »
Pesto di Levante

Pesto di Levante

Ingredienti: 40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola 1 Pizzico Sale Grosso 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Sardo 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine 40 G Pinoli Preparazione: Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l’aglio e schiacciarli con movimento... Continua »
Bagnet Ross

Bagnet Ross

Ingredienti 1 Peperone Rosso 1000 G Pomodori Maturi 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Spicchio Aglio 3 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso Peperoncino 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio Zucchero Sale Pepe Preparazione Tagliare a fettine la cipolla, dividere a pezzetti il peperone, la carota e i pomodori. Mettere tutte... Continua »
Salsa tartara

Salsa tartara

Ingredienti: • 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato • 1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata • pepe nero q.b. • sale q.b. • 4 tuorli sodi • 2 tuorli freschi (a temperatura ambiente) • 200 ml circa di olio di semi di mais • 15 g di senape •... Continua »
Pesto alla rucola con mandorle e pistacchi

Pesto alla rucola con mandorle e pistacchi

Ecco a voi un pesto che non ha niente da invidiare al pesto alla genovese.. per circa 8 persone 120g di rucola o una confezione di Rucola Insal’Arte 40g di parmigiano 3-4 cucchiai di mandorle sgusciate 3-4 cucchiai di pistacchi olio evo pepe Tritate grossolanamente la rucola, i pistacchi e... Continua »
Battuto per sugo

Battuto per sugo

Il battuto per sugo è una conserva sotto sale, utile per il sugo, ma anche per insaporire qualsiasi ricetta dove serve il battuto di sedano, carote e cipolle. Si usa come un normale trito fresco, basta, solo, aggiungere il sale con parsimonia e solo dopo avere assaggiato le pietanze preparate.... Continua »
Sugo di carne di maiale

Sugo di carne di maiale

Ingredienti per 4 porzioni 1 kg di carne grassa di maiale ( pancetta) 1 cipolla rossa di tropea 750 di passata di pomodori foglioline di basilico 1/2 bicchiere di vino rosso 5 cucchiai di olio di oliva sale e peperoncino 2 patate formaggio grattugiato, pecorino o parmigiano Ricetta sugo di... Continua »