Ingredienti per 4 persone
40 grammi di grana grattugiato
400 grammi di pollo a pezzi
400 grammi di tortellini ripieni di carne
½ cipolla (~70 grammi)
1 carota (~80 grammi)
1 cucchiaio di sale grosso (~18 grammi)
1 costa di sedano (~50 grammi)
2 rametti di prezzemolo
Lavate e asciugate le verdure e il prezzemolo.
Spuntate e raschiate la carota.
Eliminate la base del sedano.
Sbucciate la cipolla.
Tagliate le verdure in grossi pezzi.
Mettete le verdure in una pentola con 1 rametto di prezzemolo pulito.
Versate 2 litri di acqua fredda nella pentola.
Sciacquate i pezzi di pollo e versateli nella pentola con le verdure.
Portate lentamente ad ebollizione, salate con il sale grosso.
Mettete il coperchio un pò scostato e cuocete per 30 minuti.
Eliminate, man mano, la schiuma bianca che si forma durante la cottura con un mestolo forato.
Sgocciolate i pezzi di pollo dal brodo di cottura.
Teneteli da parte per un’altra preparazione o serviteli come secondo.
Lasciate riposare il brodo per 10 minuti.
Eliminate dal brodo il grasso che si è raddensato in superficie.
Filtrate il brodo e versatelo in una casseruola quindi portatelo nuovamente a bollore.
Lessatevi i tortellini di carne per 4 minuti o per il tempo indicato sulla confezione di acquisto.
Spolverizzate i tortellini in brodo di pollo con il prezzemolo rimasto, tritato, ed il grana grattugiato.
Mescolate i tortellini e suddividete la preparazione in piatti fotti o in ciotole individuali.
Servite in tavola i tortellini in brodo ancora fumanti.
