Pasta alla chitarra all’abruzzese

Pasta alla chitarra all’abruzzese

Ingredienti 2 spicchio aglio 300 gr agnello 1 foglia alloro q.b. olio di oliva extravergine 350 gr pasta di semola (di grano duro) 1 cucchiaio prezzemolo 1 rametto rosmarino 1.5 peperone 1 peperoncino q.b. pepe 400 gr pomodoro pelato q.b. sale .5 bicchieri vino bianco 1 cipolla 50 gr guanciale... Continua »
Ricette Regionali: Campania- La pizza nel ruoto

Ricette Regionali: Campania- La pizza nel ruoto

La pizza nel ruoto, una tradizione campana che cammina parallelamente alla pizza napoletana, rimanendo saldamente radicata nell’immaginario popolare. Il ruoto è una teglia metallica, in prevalenza rame ma anche di ferro o alluminio, nel quale l’impasto è cotto in forno a temperature più basse rispetto a quelle utilizzate per la... Continua »
Casatiello

Casatiello

Casatiello Ingredienti 1500 G Farina 2 Pezzi Lievito 3 Uova Sode 100 G Formaggio Parmigiano A Pezzetti 150 G Formaggio Provolone Semi-piccante 150 G Pancetta Tesa 150 G Salame 250 G Strutto Pepe Preparazione Sciogliere il lievito in acqua tiepida Impastare uniformemente con acqua, la farina, il lievito, 200 g... Continua »
Alici arraganate

Alici arraganate

Le alici arraganate sono tipiche della Puglia e di altre regioni del Sud Italia (come Basilicata e Calabria): la parola “arraganate” è proprio di origine pugliese e fa riferimento a un certo modo di condire i piatti utilizzando la mollica del pane raffermo. Le alici arraganate sono infatti insaporite con... Continua »
Bucatini alla Amatriciana

Bucatini alla Amatriciana

Ingredienti per 4 porzioni 320 g bucatini o spaghetti 150 g di guanciale o pancetta 100 g di passata di pomodoro o di pomodori pelati 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva sale q.b. 1 peperoncino 1 cipolla affettata 150 g di pecorino grattugiato. In una padella con l’olio versate... Continua »
Il Casatiello

Il Casatiello

Il Casatiello è una torta rustica napoletana tipica del periodo pasquale e che presenta proprio i simboli della Pasqua, la croce, il formaggio e le uova. La sua particolarità è che viene impastata con lo strutto o detto anche sugna, in napoletano nzogna. Preparare il Casatiello è veramente semplice a... Continua »
Scarcedda

Scarcedda

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE – 500 g di farina bianca – 100 g di zucchero – 1 dl di olio d’oliva – 2 torli – 2 uova intere – mezza bustina di lievito in polvere – olio perla placca – sale Accendete il forno regolando la temperatura a 200°. Ce... Continua »
Verzata Milanese

Verzata Milanese

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di verza, 1 piedino di maiale ben raschiato e già cotto per circa un’ora e mezzo, 400 grammi di costine di maiale, 200 grammi di salsiccia a nastro, 1 cipolla, brodo preferibilmente di carne, mezzo bicchiere di olio, mezzo bicchiere di aceto bianco, 8... Continua »
Cannoli siciliani

Cannoli siciliani

Ingredienti per 30 cannoli circa per la cialda – 300 gr di farina – 60 grammi di strutto – 2 albumi – 2 cucchiai di zucchero – 1 cucchiaio di aceto di vino bianco – 2 cucchiai di cacao amaro – un po’ di marsala – sale per il ripieno... Continua »