Farina 200 g
Farina di castagne 160 g
Uova 2
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Burro 80 g
Maggiorana Quanto basta
Noci Quanto basta
Parmigiano grattugiato Quanto basta
Sale Quanto basta
Pepe Quanto basta
Castagne 50 g
Le tagliatelle con farina di castagne sono un primo piatto della cucina italiana perfetto da servire durante un pranzo formale.
Su una spianatoia versate le due farine mescolate tra loro.
Fate un buco nel mezzo e unite le uova.
Aggiungete l’olio e mezzo cucchiaino di sale.
Impastate prima con una forchetta e poi con le mani fino a ottenere un impasto elastico. Formate un panetto e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello in una sfoglia non troppo sottile.
Arrotolate la pasta e con un coltellino affilato ritagliate le tagliatelle.
Fatele seccare leggermente per 30 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per una decina di minuti.
In una padella ampia sciogliete a fuoco dolce il burro con la maggiorana e le castagne rinvenute per 30 minuti in acqua calda.
Saltate le tagliatelle in padella a fuoco vivace, unite un trito grossolano di noci. Servite caldo con una macinata di pepe e parmigiano grattugiato.
