Involtini di orata in crema di zucchine

Involtini di orata in crema di zucchine

INGREDIENTI 4 filetti di orata (da 200 g circa ciascuno) 1 Arancia bio 1 Patata grande 2 Pomodori secchi sott’olio 1 cucchiaino di Capperi sott’aceto 1 cucchiaio di Pangrattato 1 spicchio di Aglio Timo fresco Basilico fresco 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per la marinatura) Sale Pepe PER... Continua »
Baccalà al forno

Baccalà al forno

Ingredienti: 500 g di baccalà, 100 g di olive nere snocciolate, 200 g di pomodorini, 100 g di cipolla bianca, 1 cucchiaio di capperi, 250 ml di vino bianco, prezzemolo tritato, sale fino, olio extravergine di oliva, pepe nero macinato. Con un coltello affilato tagliare il filetto di baccalà in... Continua »
Merluzzo in verde

Merluzzo in verde

Ingredienti per 4 persone: 600 g di merluzzo surgelato, un bicchiere di vino bianco, 30 grammi di burro, 30 grammi di farina, 3 decilitri di latte, 500 grammi di spinaci surgelati, una costa di sedano, una cipolla piccola, salsa tomato ketchup, 2 cucchiai di grana grattugiato, sale e pepe. In... Continua »
Bocconcini di Merluzzo in Pastella

Bocconcini di Merluzzo in Pastella

Ingredienti: filetti di merluzzo, vino bianco, pastella , olio per friggere. Ho seguito, a modo mio, le istruzioni per la preparazione della pastella. Per le dosi mi sono regolata in relazione alla quantità di merluzzo ed al tipo di densità che volevo ottenere. Ho, quindi, pulito il filetto di Merluzzo... Continua »
Tonno alla griglia

Tonno alla griglia

Ingredienti 1 Trancio Di Tonno Di 700 G 1 Cipolla Aglio Prezzemolo 2 Chiodi Di Garofano 2 Limoni Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Verde Preparazione Accomodare il trancio di tonno suddviso in 4 parti in una terrina e coprirlo con un’emulsione di olio, succo di limone, erbe, aromi triturati,... Continua »
Calamari con funghi porcini  e pancetta

Calamari con funghi porcini e pancetta

Ingredienti 1 Fungo Porcino 2 Calamari Puliti 2 Fettine Sottili Guanciale Di Maiale Alloro Rosmarino Prezzemolo Aneto 2 Pomodorini Pendolo Del Vesuvio Spellati 1 Aglio In Camicia Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione Tagliare i calamari a triangoli e metterli a scolare. Incidere la parte inferiore dei pomodorini, immergerli prima in... Continua »
Triglie alla calabrese

Triglie alla calabrese

Ingredienti 800 G Triglie Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Origano Sale Preparazione Allineate le triglie pulite ed asciugate in un tegame con olio. Spremere il limone, aggiungere origano e sale. Versare ancora un filo d’olio sulle triglie e mettere in forno a fuoco vivace. Servire subito. fonte: 393 Visite totali, nessuna... Continua »
Calamari alla salernitana

Calamari alla salernitana

Ingredienti 800 G Calamari 2 Rametti Rosmarino 2 Spicchi Aglio 1 Bicchiere Olio D’oliva 500 G Pomodori Maturi Sale Pepe 1 Pizzico Peperoncino In Polvere 30 G Burro 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Preparazione Pulite accuratamente i calamari; lavateli molto bene, poi tagliateli a striscioline e poneteli ad asciugare su un... Continua »
Alici gratinate

Alici gratinate

Ingredienti 800 G Acciughe Fresche 1 Spicchio Aglio 1 Bicchierino Aceto Di Vino 2 Pizzichi Origano Sale Pepe Nero Olio D’oliva Preparazione Pulite le acciughe, tagliate la testa, togliete la lisca, e adagiatele aperte sul dorso in una teglia ben oliata. In una ciotola versate l’aceto, aggiungete 4/5 cucchiai d’olio,... Continua »
Dentice Marinato

Dentice Marinato

Ingredienti 1 Dentice Di Circa 1000 G 1 Spicchio Aglio Rosmarino Olio D’oliva Pangrattato 1 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe Appena Macinato Preparazione Pulire il dentice privandolo delle interiora e delle squame, introdurre all’interno l’aglio, un po’ di rosmarino e sistemarlo in un recipiente. Cospargere con sale, pepe, rosmarino e... Continua »
Salmone marinato all’aneto

Salmone marinato all’aneto

Il salmone marinato all’aneto è un piatto gustoso e versatile, ideale per un aperitivo tra amici o una cena estiva, anche per un’occasione importante, comunque leggera. Il suo scarso contenuto di grassi lo rende infatti facilmente digeribile. Ingredienti (per 4 persone) 500 gr di filetto di salmone fresco 500 gr... Continua »
Coregone alla Brace

Coregone alla Brace

Ingredienti Coregone Olio D’oliva Finocchio Selvatico Limone O Salsa Verde Aglio Salvia Preparazione Il pesce, tolte le interiora, le pinne e le squame, viene posto sulla graticola insaporendolo con olio e sale e, a seconda dei gusti, anche con finocchio selvatico, aglio o salvia. Si lascia cuocere lentamente provvedendo a... Continua »
Dentice all’acqua pazza

Dentice all’acqua pazza

Ingredienti 1200 G Dentice 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 2 Spicchi Aglio 400 G Pomodorini Ciliegino 2 Peperoncini Freschi Prezzemolo 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione Squamate, eviscerate il dentice e lavatelo. Mettetelo in una pesciera, versatevi sopra il vino, l’olio e acqua sufficiente a coprirlo. Aggiungete l’aglio schiacciato, i... Continua »
Fagottino di finocchio ripieno di salmone

Fagottino di finocchio ripieno di salmone

Lessate i filetti di salmone nel court-bouillon (comunemente si prepara aromatizzando dell’acqua salata con sedano, carota e cipolla) per circa 20 minuti a fuoco dolce. A cottura ultimata scolate i filetti con l’aiuto di un mestolo forato; lasciateli intiepidire, togliete le eventuali spine presente, quindi sminuzzate la polpa, trasferitela in... Continua »
Bistecche di Tonno

Bistecche di Tonno

Ingredienti 4 Trance Di Tonno Di 150 G ognuna 8 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe Macinato Al Momento 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Rosmarino, Salvia, Maggiorana, Origano 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Preparazione Lasciar marinare per 2 ore 4 trance di tonno di 150 g di peso ognuna, in... Continua »
Bastoncini impanati

Bastoncini impanati

Ingredienti 8 Fette Formaggio Provola Dolce 2 Uova Poca Farina Pangrattato Prezzemolo Riccio Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione Tagliare le fette di formaggio a bastoncini lunghi 5 cm. Passarli prima nelle uova sbattute con poco sale, poi nella farina, ancora nelle uova e infine nel pangrattato. Friggerli, pochi alla volta,... Continua »
Involtini sogliola e prosciutto

Involtini sogliola e prosciutto

La sogliola è un pesce particolarmente magro, con un alto valore proteico e di facile digeribilità, quindi ideale non solo per i bimbi, ma anche per gli adulti di ogni fascia d’età. Ingredienti 4 FILETTI DI SOGLIOLA 4 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO 1 presa – PREZZEMOLO 1 presa – SALE... Continua »
Pollo con crema di ravanelli

Pollo con crema di ravanelli

Ingredienti per 4-5 persone: Ravanelli = 500 gr Petto di Pollo = 500 gr Burro = 40 gr Panna = 2 cucchiai Sale, Pepe Preparazione: Lavare accuratamente i ravanelli, tagliarli a metà e lasciarli in acqua bollente a lessare. Mettere in una padella il burro e farlo sciogliere, aggiungere i... Continua »
Branzino aromatico

Branzino aromatico

Ingredienti per 2 persone: Branzino = 2 filetti Vino Bianco = mezzo bicchiere Pangrattato = q.b. Carota = 1 Sedano = 1 Cipolla = 1 Aglio, Prezzemolo, Burro, Sale, Olio Preparazione: Pulire accuratamente i filetti di branzino e adagiateli in una teglia. Aggiungere due cucchiai di vino bianco, olio di... Continua »
Cernia con patate

Cernia con patate

Ingredienti per 3-4 persone: Cernia = 5 tranci Patate = 500 gr Cipolle = 2 Aglio = 2 Prezzemolo, Rosmarino, Olio, sale, capperi Preparazione: Tagliare le patate a fette sottili, sistemarle in una teglia da forno pennellata di olio insieme a cipolle tagliate sottili. Aggiungere sale e pepe a piacere.... Continua »