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Tag: acqua

Zenzero candito come farlo in casa……

Zenzero candito come farlo in casa……

Zenzero candito fatto in casa facile e veloce. Zenzero candito  fatto in casa Zenzero candito. Dal sapore dolce piccante, gradevole, caldo e pungente. Anche in casa possiamo preparare lo zenzero candito. Veloce e facilissimo da realizzare. Si è dimostrato che lo zenzero è efficace contro […]

Zenzero in salamoia fatto in casa…….

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Zenzero in salamoia fatto in casa……. Zenzero in salamoia fatto in casa……. Per chi ama mangiare giapponese in particolare il sushi conoscie sicuramente lo zenzero in salamoia, che si mangia nei sushibar tagliato a fettine sottili da gustare con il riso e il pesce crudo. […]

Baguette fatte in casa con poolish……

Baguette fatte in casa con poolish……

Baguette fatte in casa con poolish…

baguette fatte in casaBaguette fatte in casa con poolish…

Baguette fatte in casa Avete voglia di fare il pane in casa? ecco a voi la ricetta bella baguette prepatata con poolisc. Il poolish, detto anche biga liquida: si tratta di un particolare pre-impasto che viene preparato per facilitare la lievitazione e per rendere più aromatico e fragrante il pane.  Il poolish è costituito da acqua e farina in pari quantità e  una piccola quantità di lievito di birra. Non solo potete fare la baguette ma anche panini e pane di diverse forme possono essere preparati con ilpoolish.  Incominciamo a preparare il poolish

Per il poolish

  • 500 g di farina
  • 500 ml di acqua
  • mezzo gr di lievito

Per tutto l’impasto

  • 1 kg di farina
  • 250 gr di acqua
  • 15 gr di sale
  • 7 gr di lievito di birra
  •   Per prima cosa iniziare a preparare il poolish.
  • Sciogliere mezzo grammo di lievito di birra in 500 ml di acqua tiepida; aggiungere mezzo chilo di farina ed impastare.
  • Lasciare lievitare a una temperatura di 18 gradi per 16 ore.
  • Quando l’impasto inizia a cedere al centro, è pronto per essere utilizzato.

baguette fatte in casa         baguette fatte in casa

  • Quindi, il giorno dopo unire al poolish 250 ml di acqua 1 Kg  di farina, 7 g di lievito; a metà impasto, aggiungere un po d’acqua con e 15 g di sale sciolto. Lasciare riposare per 3 ore 
  • baguette fatte in casaTrascorso il tempo stabilito spezzare l’impasto in forme da 200 grammi.
  • Formare un filone corto e lasciare riposare per 10 minuti.
  • baguette fatte in casaRiprendere la pagnotta e allungare dando la forma di un filoncino.baguette fatte in casa
  • Fare lievitare per 90 minuti, coperto, alla temperatura di 24° circa.
  • Praticare le classiche incisioni e infornare a 240°, abbassare subito dopo a 220 e cuocere per 20-25 minuti, mettendo in forno una ciotola d’acqua.
  • 22826_890165201048405_5446646432705165139_n
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Crema vegana senza latte uova e glutine.

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Maccheroni fatti in casa piatto lucano..

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Maccheroni fatti in casa al ferretto…. Maccheroni fatti in casa al ferretto…. Oggi voglio protorvi un classico della cucina lucana “i maccheroni fatti in casa” Era il piatto principale della domenica. Accompagnato con del sugo di involtini di carne. Ingredienti per 4 persone. 450 gr […]

strascinati fatti in casa con involtini.

strascinati fatti in casa con involtini.

Strascinati  fatti in casa  

strascinati fatti in casaStrascinati fatti in casa   

Oggi voglio proporvi un classico della cucina Lucana (gli strascinati fatti in casa ) che venivano solitamenta preparati per il pranzo della domenica.di solito questo piatto di strascinati fatti in casa veniva accompagnato con un buon sugo di involtini di carne.

Ingredienti: (dosi per 4 persone)

450gr Farina di semola
200 acqua tiepida
Preparate il sugo di involtini.
Preparazione: ecco come realizzare gli
strascinati fatti in casa
Mettete la farina sulla spianatoia e versare al centro l’acqua tiepida,e un pizzico di sale(vi consiglio di aggiungere l’acqua un po per volta, impastare per 10 minuti  fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Formare dei “bastoncini” che taglierete a tocchetti di circa 1 cm di lunghezza,e 1/2 cm,di diametro.  Fare una piccola  pressione sui tocchetti e contemporaneamente tirateli verso di voi,a questo punto avrete i vostr
i strascinati farri in casa buoni e gustori. gli involtini sono veramente speciali.E’una ricetta  di mia mamma che mi ha lasciato in eredità ,infatti li preparava la domenica con la pasta fresca fatta in casa.Mi vengono in mente tanti ricordi della mia infanzia. Ogni volta che li preparo in casa mia c’è festa,perchè e un piatto semplice da preparare e molto buono da mangiare.
Ora preparate gli involtini di carne Allargate le fette di carne su un tagliere appiattitele con il batticarne e  irroratele con il sale e pepe aggiungete sopra prezzemolo tritato e il  formaggio.  Arrotolatelo come un’ involtino e chiudere con dei stecchini.In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio adagiatevi  gli involtini di carne e fate rosolare, sfumare col vino bianco e fate evaporare e asciugare tutto il liquido che si è formato. Aggiungete la passata di pomodoro, e far cuocere il sugo per 40 minuti. Così è un ottimo secondo ma naturalmente ora manca il primo allora preparate  gli strascinati fatti in casa,  portate a bollore una pentola con acqua salata buttateci gli strascinati scolarela e condite la pasta  con il  sugo degli involtini spolverizzate  abbondante formaggio grana.Cosi avete un primo e anche il secondo. Come vedete è un piatto molto fasile da preparare ma tanto gustoso  ….e buon appetito!
 

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...

 

                               

 

Pasta per bignè fatti in casa

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glucosio fatto in casa

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300 gr di zucchero

150 gr di acqua1b164e59a89f3edefa9e555b9ff17ff9e10762d8_r700_375_5
1chucchuiaino di limone
Preparazione
Versate in una pentola  acqua,zucchero e succo di limone mescolare bene .Mettere in forno a 80 gradi per 20 minuti .toglieto dal forno mescolate  per far scioglie tutto lo zucchero, poi versarlo in un vasetto pulito ed asciutto e chiuderlo .Quando è freddo metterlo in frigo .Si può usare il giorno dopo

cioccolato plastico

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schiacciata con noci e olive ottimo per un antipasto

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polenta al parmigiano

polenta al parmigiano

1512796_643716649026596_2010647981_n Ingredienti per 4 percone

  1. 125 gr di farina di mais bianca (io ho usato quella rapida)
  2. 500 ml di acqua
  3. un dado
  4. parmigiano grattuggiato qb
  5. 20 gr di burro
  6. preparazione
  7. Preparate la polenta: portate a bollore 500 ml di acqua con undado, versate la farina bianca a pioggia poco alla volta mescolando continuamente per non formare grumi. Far cuocere
    per 10 minuti;prima di spegnere aggiungete un pezzetto di
    burro e 50 grammi di formaggio grattuggiato.
    Versatela nei stampini a forma di rose e lasciate raffreddare.
    Prepatate ora i cestini di formaggio.
    Per fare i cestini di parmigiano, mettete 4 cucchiai di parmigiano in una padella antiaderente e fatelo sciogliere, poi mettete il composto su una tazza capovolta e date la forma. Fate raffreddare completamente e poi, con molta delicatezza, estraete il cestino dallo stampo.
    Sformate le polentine e adagiatele in una teglia rivestita con carta da forno, spolverizzate con formaggio grattuggiato.
    Gratinate nel forno .Servite le polentine nei cestini di formaggio.