Maccheroni fatti in casa piatto lucano..
Maccheroni fatti in casa al ferretto….
Maccheroni fatti in casa al ferretto….
Oggi voglio protorvi un classico della cucina lucana “i maccheroni fatti in casa” Era il piatto principale della domenica. Accompagnato con del sugo di involtini di carne.
- Ingredienti per 4 persone.
- 450 gr Farina di semola
- 200 acqua tiepida un pizzico di sale
Preparazione: per i maccheroni fatti in casa
Mettete la farina sulla spianatoia e versare al centro l’acqua tiepida, e un pizzico di sale (vi consiglio di aggiungere l’acqua un po per volta, impastare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Formare dei “bastoncini” che taglierete a tocchetti di circa 5 cm di lunghezza,e 1/2 cm,di diametro. con un ferro o uno stecchino da spiedino Fate una piccola pressione sui bastoncini e tirateli prima verso di voi, e poi indietro a questo punto avrete i vostri maccheroni fatti in casa.
- Per il sugo di involtini
- 4 bistecche di manzo
- passata di pomodoro una bottiglia
- parmaggio grattuggiato
- prezzemolo tritato
- sale, pepe, q.b. aglio
- Questi involtini sono veramente speciali.
- Sono un regalo di mia mamma che mi ha lasciato in eredità,infatti li preparava la domenica con la pasta fresca fatta in casa.
- Mi vengono in mente tanti ricordi della mia infanzia.
- Ogni volta che li preparo in casa mia è festa, perchè e un piatto semplice da preparare e molto buono da mangiare.
- Ora preparate gli involtini di carne Allargate le fette di carne su un tagliere appiattitele con il batticarne e irroratele con il sale e pepe aggiungete sopra prezzemolo tritato e il formaggio.
- Arrotolatelo come un’ involtino e chiudere con dei stecchini.In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio adagiatevi gli involtini di carne e fate rosolare, sfumare col vino bianco e fate evaporare e asciugare tutto il liquido che si è formato.
- Aggiungete la passata di pomodoro, e far cuocere il sugo per 40 minuti.
- Così è un ottimo secondo ma naturalmente ora manca il primo allora portate a bollore una pentola con acqua salata buttateci i maccheroni farri in casa e cuocete la pasta, scolarela e condite i maccheroni fatti in csa con il sugo degli involtini spolverizzate abbondante formaggio grana.
- Cosi avete un primo e anche il secondo. Come vedete è un piatto molto fasile da preparare ma tanto gustoso ….e buon appetito!
- Provate a fare anche il sugo di polpette.
