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Quiche di topinambur e porro Quiche di topinambur e porro Oggi vi do in’idea par l’antipasto per le feste di natale, questa quiche di topinambur e porro un tortino molto semplice da preparare. Potete prepararlo in anticipo anche il giorno prima poi tagliarlo a quadrotti …
Barba dei frati o agretti con pancettaBarba dei frati o agretti con pancetta.Viene usata in cucina e si presta in tanti usi, per le sue proprietà depurativi. Devono il loro nome al sapore tendenzialmente acre.
Ingredienti
500gr agretti
50 gr di pancetta
una manciata di pecorino fresco
una noce di burro
mezzo scalogno
q.b.sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulire gli agretti avendo cura di eliminare le radici e la parte centrale che altrimenti risulterà molto dura.
Cuocere in acqua bollente e leggermente salata pe 10 minuti
In una pentola far sciogliere una noce di burro con lo
scalogno tritato.
Aggiungere la pancetta e lasciare rosolare, conseguentemente unite gli agretti
Salare, pepare e fate saltare in padella per 10 minuti, serviteli caldi con una bella manciata di pecorino.
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Rotolo di coniglio farcito Rotolo di coniglio farcito Il piatto di oggi e il rotolo di coniglio farcito. Disossare il coniglio non è un’operazione facile, per questo sarebbe meglio ricorrere all’esperienza del macellaio. Se dovete fare da sole eccovi la spiegazione: tagliate il coniglio per …
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Quiche con porro e camembert
Oggi vi propongo questa squisita quiche con porro e camembert. La quiche, è come lo sformato italiano, è un tipo di torta salata della cucina francese semplice da preparare e molto gustosa. Si prepara principalmente con uova e formaggio. Ottimo come piatto unico oppure come antipasto. La quiche si presta a qualsiasi preparazione.
Ingredienti
100 ml di panna da cucina
4 uova,
un pizzico di sale, e pepe
100 gr di formaggio camembert
50 gr di parmigiano grattugiato
1 porro
50 gr di pancetta dolce
1 rotolo di pasta sfoglia o brisèe
Preparazione: Quiche con porro e camembert
Tagliate il porro molto fine e lavatelo e lasciatelo sgocciolare.
In una ciotola, mescolate le uova, il camembert tagliato a dadini, il parmigiano, la panna, sale e pepe; e mettere da parte. In una padella sofriggere il porro, aggiungete la pancetta tagliata a striscioline e fate cuocere per qualche minuto. Fate intiepidire e poi versate nel composto di uova e formaggio aggiustate di sale. Rivestite una teglia con la pasta sfoglia versate il composto e cuocere a 200° per 30 minuti o fino a quando diventa dorato. Lasciate raffreddare. Servite la vostra quiche.
La quiche caldo e molto buona ma è ancora meglio fredda il giorno successivo accompagnata da un’insalata. Io in questa quiche ho usato il porro, ma si può fare praticamente con qualsiasi tipo di verdura( Zucca con formaggio di capra, zucchine e pomodoro, o spinaci e olive). Potete spazziare con la vostra fantasia.
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Maccheroni con salsiccia lucana. Maccheroni con ragù di salsiccia lucana Maccheroni con salsiccia. La lucanica, salsiccia dolce o piccante originaria della basilicata. Può essere consumata fresca (lucanica) stagionata (salame) Ingredienti per 4 persone 400 gr di maccheroni freschi 150 gr di salsiccia lucana fresca 100 gr di …
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Oggi voglio proporvi questo pollo ripieno con salame e verdure, un piatto molto saporito pollo ripieno con pasta di salame e verdure.
Ingredienti per 4 persone
1 pollo medio
150 gr pasta di salame
40 g. di parmigiano grattugiato grosso
4 fette di pancetta
una carota
1 peperone rosso
1 costa di sedano
sale,pepe q.b.
un bicchiere di vino bianco
brodo q.b. semi di papavero e semi si sesamo
Procedimento
Fate dissossare il pollo dal macellaio di fiducia.
Appiattite leggermente il vostro pollo, salate, pepete, spargete il parmigiano e lasciatelo insaporire.
Nel frattempo rasciate e lavate la carota,lavate il peperone e togliete il filamento bianco che trovate allinterno,pulite anche il sedano. Tagliate le verdure a dadini piccoli.Mettete in una padella un fili d’olio e fate appassire per 5 minuti tutta la verdura.Ora prendete la pasta di salame sbricciolatelo e unitela alle verdure mescolate il tutto e agguistate di sale.
Prendete il pollo, riempitelo con il ripieno preparato,
riportate al centro i lembi sopra il ripieno del pollo e cucite l’apertura, dopodichè legate il pollo e disponete le fette di pancetta tutto intorno cospargete i semi di sesamo e di papavero.
Sistemate il pollo in una fipofila abbastanza capiente
mettete in forno a 180° : fate rosolare un pò ed aggiungete un bicchiere di vino bianco o del brodo, poco per volta per 1 ora circa, bagnante il pollo ogni tanto con il sugo di cottura . Una volta cotto, fatelo riposare e raffreddare prima di tagliarlo a fette e servite con delle patate al forno e una bella insalata mista. Qualche consiglio;Potete sostituire la pasta di salame con la salsiccia,potete sostituire le verdure con piselli, fagiolini,funghi, spinaci,carciofi
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