Maccheroni con salsiccia lucanica lucana

Maccheroni con salsiccia lucana.

maccheroni con salsiccia Maccheroni con ragù di salsiccia lucana

Maccheroni con salsiccia. La lucanica, salsiccia dolce o piccante originaria della basilicata. Può essere consumata fresca (lucanica) stagionata (salame)

Ingredienti per 4 persone
400 gr di maccheroni freschi
150 gr di salsiccia lucana fresca
100 gr di pancetta a cubetti
un bicchiere di vino rosso
un cucchiaio di pomodoro concentrato
un bicchiere di brodo di carne
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di verdure per soffritto
olio extravergine d’oliva
sale, pere q.b.
Preparazione per maccheroni con salsiccia
Sbricciolate la salsiccia dopo averla privata della pellicina e fatela rosolare in un tegame con le verdure del soffritto, qualche ago di rosmarino e 2 cucchiai di olio. Cuocete per 5 minuti mescolando, unite la pancetta e, sempre mescolando, soffriggetela finchè diventerà dorata e croccante.
Irrorate con il vino e sfumate a fuoco dolce.
Quando sarà evaporato, versate il concentrato e il brodo, regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe e proseguite la cottura ancora 15 minuti.

maccheroni con salsiccia
In una pentola, portate ad ebollizione l’acqua, cuocete i maccheroni poi scolate la pasta e trasferitela nella padella con il ragù di salsccia mescolandoli con il condimento per qualche instante, perchè si insaporiscano.Serviteli, a piacere,con del parmigiano reggiano grattugiato fresco e buon appetito con i maccheroni con salsiccia.
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