Trippa con patate piatto tipico lucano..
trippa con patate .piatto unico
per un risultato perfetto vi consglio di lavare molto bene la trippa!
Tag: passata di pomodoro
Stoccafisso con le verdure – cavolfiore e patate –
Stoccafisso con le verdure Stoccafisso con le verdure Lo stoccafisso non’è altro che merluzzo essicato, è ricco di OMEGA3, grassi polinsaturi buoni, perchè aiutano a controllarte la pressione sanguigna, ostacolano l’accumulo di sostanze grasse nelle arterie e contribuiscono ad abbassare il tasso di colesterolo nel …
Moussaka di melanzane ricetta greca
Moussaka di melanzane ricetta greca
Moussaka di melanzane ricetta greca
Oggi vi preparo un piatto originario della grecia la moussaka di melanzane ricetta greca fatta in italia.
Ingredienti per 4 persone
Per il ragù
2 cucchiai olio d’oliva
1 cipolla (Tritato)
2 chiodi di garofano aglio (Schiacciato)
1 kg carne di manzo macinata
500 grammi passata di pomodoro
3 cucchiai concentrato di pomodoro
125 ml vino bianco
3 cucchiaini prezzemolo fresco (Tritato)
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino cannella in polvere
sale
pepe
Per gli strati
4 medie melanzane
4 medie patate (Circa 600g)
olio d’oliva
100 grdi Formaggio gruviera
Per la besciamella
90 grammi burro
75 grammi farina
800 ml latte
¼ di cucchiaino noce moscata
50 ml ( parmigiano)
sale
pepe ,
Preparazione della Moussaka di melanzane
Sciogliere il burro in una casseruola aggiungete la farina e fate cuocere dolcemente per 2 minuti.
Aggiungere il latte a poco a poco, mescolando continuamente con una frusta per 1 2 minuti, togliere dal fuoco,
aggiungete la noce moscata, formaggio e condimenti a piacere. Coprire la superficie di salsa con la pellicola e andare avanti con le seguenti operazioni.
per il ragù
mettere l’olio e la cipolla Aggiungere l’aglio, fate cuocere pochi secondi, e poi aggiungere la carne macinata. Alzare la fiamma e fate cuocere, mescolando spesso, fino a quando la carne è ben rosolata
Aggiungere il concentrato di pomodoro e fate cuocere . Aggiustate di sale e cuocete a fuoco lento, mescolando spesso, a fuoco basso per 40 minuti.
Sbucciare le patate e tagliare a fette di 5mm. Cuocere in acqua bollente (circa 5 minuti). Mettere da parte.
Nel frattempo, lavare le melanzane, eliminare i gambi e tagliare a fette di 5mm.
Mettere uno strato di fette di melanzane in una teglia, spennellare ogni lato con olio e cuocere sotto il grill già caldo fino a doratura su entrambi i lati. continuare con il resto delle melanzana.
Per assemblare :moussaka di melanzane
Spennellare una pirofila con olio.
Mettere uno strato di melanzane nella base, la metà del sugo di carne, aggiungere tutte le fette di patate poi il resto del ragù e finire con il resto delle melanzane.
Versare la besciamella sopra le melanzane,
Cospargete di formaggio e cuocere in forno preriscaldato, 180 º C per 45-50 minuti fino a quando inizia a dorare. Lascirare raffreddare la moussaka di melanzane per almeno 5 minuti prima di tagliarla
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Timballo di pasta alla bolognese
Timballo di pasta alla bolognese
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Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta lunga (Tipo candele o zitoni)
200 gr di carne trita di vitello
100 gr di mortadella
Uno spicchio d’aglio
30 gr di pancetta
500 gr di passata di pomodoro
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
Parmigiano
100 gr di fontina
Sale,pepe
Preparazione
Tritate finemente la cipolla e l’aglio insieme con la pancetta, mettete il trito sul fuoco in un tegame di terracotta con 40 gr di burro e quattro cucchiai di olio evo,fatelo soffriggere a fiamma bassa, poi unite la polpa di vitello, la mortadella tritata .
Lasciate insaporire tutti gli ingredienti a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungetevi il passato di pomodoro, il concentrato diluito con mezzo bicchiere di brodo caldo. Salate, pepate e fate cuocere il sugo per cieca un’ora e mezzo a fiamma moderato. Se tendesse a ristringersi troppo aggiungete ancora un po’ di brodo caldo.
Mentre il ragù cuoce, fate lessare la pasta, scolatela al dente, rovesciatela in una terrina calda e conditela con 2 mestoli di sugo preparato.
Preparate ora il timballodi pasta: Imburrate uno stampo a ciambella fate sul fondo uno strato di pasta , spalmate con il sugo, il formaggio grattugiato, e la fontina tagliata a cubetti.
Continuate ad alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con la pasta e uno strato di ragù. Spolverizzare con il parmigiano grattugiato, distribuitevi sopra il burro s fiocchetti e passate timballo in forno caldo a gratinate per 20 minuti a 180°C.
A cottura ultimata togliete il timballo di pasta dal forno e fatelo intiepidire, poi levatelo dallo stampo e trasferitelo in un piatto da portata e servitelo subito.
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati fai anche un salto sulla mia fan bage di facebook Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!
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linguine con astice ottimo primo
Linguine con astice
INGREDIENTI per 4 persone:
400 g di linguine
2 astici (300 g circa cad.)
1 spicchio di aglio
finocchio selvatico,alloro
basilico,prezzemolo,salsa di pomodoro
olio, sale,pepe qb.
PREPARAZIONE
Lessate gli astici in abbondante acqua bollente salata
e aromatizzata con un pò di finocchietto e un foglia di alloro.
Lasciate bollire per 5-10 minuti.
Poi toglieteli,spaccate gli astici a metà,estraete dal guscio la polpa e tagliatela a piccoli pezzi.
A parte fate rosolare con olio caldo il rimanente finocchietto tritato unite la carne dell’astice lasciandola insaporire qualche minuto,poi aggiungete la salsa di pomodoro ,salando e pepando.Coprite e cuocere lentamente finchè il sugo si sia ristretto. Cuocere le linguine scolatele e condite con il sugo di astice.
Sercite il piatto mettendo la pasta nella carcassa dell’astice,guarnendo con basilico e prezzemolo fresco.