linguine con astice ottimo primo

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Linguine con astice

 

INGREDIENTI per 4 persone:
400 g di linguine
2 astici (300 g circa cad.)
1 spicchio di aglio
finocchio selvatico,alloro
basilico,prezzemolo
,salsa di pomodoro
olio, sale,pepe qb.
PREPARAZIONE
Lessate gli astici in abbondante acqua bollente salata
e aromatizzata con un pò di finocchietto e un foglia di alloro.
Lasciate bollire per 5-10 minuti.
Poi toglieteli,spaccate gli astici a metà,estraete dal guscio la polpa e tagliatela a piccoli pezzi.
A parte fate rosolare con olio caldo il rimanente finocchietto tritato unite la carne dell’astice lasciandola insaporire qualche minuto,poi aggiungete la salsa di pomodoro ,salando e pepando.Coprite e cuocere lentamente finchè il sugo si sia ristretto. Cuocere le linguine scolatele e condite con il sugo di astice.
Sercite il piatto mettendo la pasta nella carcassa dell’astice,guarnendo con basilico e prezzemolo fresco.

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