Profitterol cioccolato fondente e panna.

Profitterol cioccolato fondente e panna

profitterol cioccolato fondente

 

Profitterol cioccolato fondente e panna

Il profitterol è un tipo di dolce (di origine francese) ottenuto con  bignè riempiti di crema pasticciera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato.

Ingredienti

  • 150 gr di farina
  • 4 uova
  • 100 gr di burro
  • 250 ml di acqua
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 500 ml di panna montata
  • Procedimento
  • Profitterol cioccolato fondente   Mettere in una casseruola capiente l’acqua aggiungervi lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini. Portare ad ebollizione e mescolare. Procedere quindi togliendo dal fuoco, incorporando poi la farina e mescolando subito e velocemente per evitare la formazione di grumi.
  • Rimettere sul fuoco e continuare ad mescolare finchè non si forma una palla e il composto si stacca dalla casseruola.
  • Togliere dal fuoco, fare riposare aggiungere le uova, una alla volta e continuare a mescolare, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
  • Scaldare il forno a 180°C, oliare leggermente una teglia o coprirla con carta forno,mettere il composto in una sac a poche,e sulla teglia creante dei mucchietti grossi come una noce formando una puntina in superficie lasciando un po di spazio tra loro perchè durante la cottura si gonfiono,fare cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti, finchè i bignè non assumeranno un colore dorato in superficie e più chiaro ai bordi.
  • Montare la panna fresca con lo zucchero, riempire i bignè con la sacca per dolci e disporli su un vassoio.
  • Fare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con un cucchiaio di panna,quando è raffreddato tuffatevi i bigne ripieni di panna,ed ecco a voi ilprofitterol cioccolato fondente

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