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Crem caramel al cioccolato Crem caramel al cioccolato Un dessert davvero goloso da non perdere, un Crem caramel al cioccolato per i più golosi. 1 lt. Latte – 1 baccello Vaniglia – 5 cl Acqua – 200 gr. Zucchero – 6 Uova intere – 250 …
Cheesecake cocco e cioccolato per san valentino Cheesecake cocco e cioccolato Avete deciso che dolce preparare per il vostro amore per san valentino? ancora no? allora ecco a voi questa deliziosa mini cheesecake cocco e cioccolato a forma di cuore. Ingredienti 250 gr di formaggio …
Torta foresta nera
Ingredienti:
Per la torta al cacao:
140 gr di cacao amaro
30 gr di farina 00
6 uova
160 gr di zucchero semolato
350 gr circa di ciliegie
1 bicchierino di maraschino
250 ml di panna da montare
40 gr di zucchero
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di scaglie di cioccolato fondente
ciliegie sciroppate per decorare
bagna per dolci all’alchermes o maraschino
Preparazione
Imburrate uno stampo . Foderatelo con carta forno ,
Preriscaldate il forno a 200°C.
Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a quando non saranno ben soffici e spumose e il loro volume non sarà triplicato.
Setacciate farina e cacao e, non appena il composto di uova e zucchero sarà ben sodo, incorporatene in tre tempi mescolando con delicatezza ogni volta per non sgonfiare l’impasto. Versate il tutto nella teglia e infornate immediata a 180°C e fate cuocere per circa 20 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stuzzicadenti che dovrà fuoriuscirne completamente asciutto.
Sfornatelo e capovolgetelo subito su una griglia.
Nel frattempo pulite le ciliegie eliminando il nocciolo. Ponete in una padella ampia e bagnatele con il liquore maraschino. Aggiungete lo zucchero e fatele saltare per qualche minuto. Fate attenzione che non si sfaldino o diventino troppo morbide. Non dovranno perdere la loro consistenza, ma creare un delizioso sciroppo.
Dividete le ciliegie dallo sciroppo e con quest’ultimo bagnate lievemente la torta sui lati e sulla superficie. Aggiungere eventualmente ulteriore bagna per dolci all’alchermes o al maraschino qualora voleste ottenere un dolce più morbido.
Tagliate la torta in 2 o 3 dischi, come preferite, e farcitela con le ciliegie che avrete fatto saltare in padella. Nel frattempo montate la panna. Per facilitare l’operazione vi consiglio di lasciare la confezione per qualche ora in freezer. Sia la ciotola che la panna dovranno essere freddissime. Solo in questo modo si monterà alla perfezione!
Aiutandovi con una spatola o con una sacca da pasticcere farcite la torta creando uno strato omogeneo di panna sopra le ciliegie, lasciando qualche cm dal bordo per fare in modo che non fuoriesca quando andrete a sovrapporre i vari strati. Completate così la torta farcendo ogni strato. Ricordate di tenere da parte una piccola quantità di panna per la decorazione finale
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e versatelo tiepido sulla torta. Aiutandovi con una spatola ricopritela interamente e copritene poi i bordi e la superficie con scaglie di cioccolato.
Rotolo foresta nera torta con le ciliege Rotolo foresta nera torta con le ciliege Rotolo foresta nera, o vero torta foresta nera, dal tedesco Schwarzwälder Kirschtorte che significa “torta alle ciliegie della foresta nera“, è un dolce alla panna e al cioccolato originario della Germania. Ingredienti: …
Profitterol cioccolato fondente e panna Profitterol cioccolato fondente e panna Il profitterol è un tipo di dolce (di origine francese) ottenuto con bignè riempiti di crema pasticciera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato. Ingredienti 150 gr di farina …
Sarebbe bello riuscire a fare il panettone alla milanese in casa.Realizzare questo dolce,però,necessita di così tanta competenza tecnica e così panto tempo (tre giorni,ma solo se il lievito madre è già pronto).Ma oggi prepariamo solo le creme di accompagnamento.Per il panettone alla milanese.
Una delle tradizioni milanesi prevede l’utilizzo di una crema di accompagnamento al classico panettone.Ecco una ricetta per il panettone alla milanese
Mettere a scaldare sopra il calorifero il panettone e nel tempo di attesa preparare la crema diaccompagnamento:
2 tuorli d’uovo freschissimo
2 tazzine da caffè di zucchero
250 g si mascarpone
1 cucchiaino di caffè in polvere 1 cucchiaino di rhum di buona qualità
1 cucchiaio di zucchero
Con una frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero fino a rendere schiumosa e soffice la crema. Aggiungere 250 g di mascarpone il cucchiaino di caffè,il cucchiaino di rhum,e continuate a montare per un altro munito.In un’altra ciotola montate a neve gli albumi ben fermi,con il cucchiaio di zucchero.Incorporete gli albumi nella la crema al mascarpone molto delicatamente. Con una spatola mescolate il composto dal basso verso l’alto per evitare di farlo smontare.Servite la crema subito con il panettone tiepido.
Un’altra variante per farcire il panettone alla milanese può essere questa.Fate una crema inglese. In un pentolino montate 50 g di tuorlo d’uovo, con 30 g di zucchero,poi aggiungere 100 g di panna,e 100 g di latte, portate a bollore e cuocere ad una temperatura di 82/84 °c. oppure sostituitela con della crema pasticcera. Quando la crema ha raggiunto 45 °c.di temperatura aggiungete 320 g di cioccolato al 66 % e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Non appena il crema risulta liscio ed omogeneo aggiungete 400 g di panna montata.A questo punto la crema deve risultare semi liquido.Versate la vostra crema in una ciotola oppure in coppette o bicchierini monoporzione, mettete in frigorifero.Dovrà restarvi per due o tre ore,allo scopo di cristallizzarsi.Una volta consolidata,la crema potrà accompagnarsi piacevolmente a una fetta di un buon panettone.
Crema per accompagnare il panettone alla milanese
Tortine farcite al cioccolato fondente Tortine farcite al cioccolato fondente Ingredienti 600 gr di cioccolato fondente 7 dl di pannafresca 240 gr di zucchero 160 gr di farina 120 gr di burro 80 gr di fecola 6 uova 1 dl di rum cacao in polvere, …
biscotti al cioccolato con ripieno al cocco Farina 300 gr,1 Tuorlo,1 Uovao intero, Zuccher 125 gr, Burro 125 gr, Cacao amaro in polvere 20 gr.per il ripieno: Farina di cocco 130 gr, Zucchero 130 gr, Albume 1, Amido di mais 2 cucchiai ,Panna per dolci …
Torta di mandorle cioccolato e caramello.
150g di caramello
150 g di cioccolato al latte; 100 g di mandorle; 60 g di
farina bianca “00”; 1/2 cucchiaino di lievito, 4 uova 125 g di zucchero; 2 cucchiai di latte; 20 g di burro; sale.
Per decorare
200 ml di panna fresca montata zucchero a velo.
Imburrate uno stampo a cerniera e coprite il fondo con carta da forno. Tritate al mixer 100 g di cioccolato. Incorporate poi la farina e le mandorle e frullate ancora brevemente. Sbattete i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche, unitevi il composto precedente e il 
latte tiepido. Montate gli albumi a parte con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente alla massa, aiutandovi con una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungete il lievito e versate il composto nello stampo. Infornate per 45 minuti a I 80°C e lasciate raffreddare. Sformate e tagliate la torta in 2 metà orizzontalmente.spalmate il caramello.
Fondete a bagnomaria il cioccolato rimasto e spalmatelo sul caramello sulla base del dolce. Farcite con la panna montata e coprite con la parte superiore della torta. Lasciate raffreddare in frigorifero per 20 minuti e spolverizzate di zucchero a velo. Decorate,con altra panna, cioccolato al latte e cristalli di caramello.
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