Crostata frangipane con ripieno di noci.

Crostata frangipane

• Ingredienti
• Per la frolla frangipane
• 250 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 1/2limone
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• Per il ripieno
• 100 gr di noci
• 50 di zucchero
• 3 fichi sesshi
• 700 gr di pere
• 4 savoiardi
• 1 limone
• 1 tuorlo
• 30 ml di latte
• 1 cucchiaino di cannella
• 20 ml di grappa
• Preparazione per la frolla frangipane
• Settacciate la farina e versatela sulla spianatoia, unite la scorza grattuguata di mezzo limone,il sale e una bustina di vanillina; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e propio impasto.
• Aggiungete lo zucchero e i tuorli,  amalgamate l’impasto senza lavorarlo troppo, non deve diventare eccessivamente elastica, lasciatelo riposare per qualche minuto.
• Nel frattempo preparate il ripieno: sbussiate e tagliate a fette le pere, disponetele in una ciotola e bagnatele con il succo di un limone.
• Pulite i fichi e schiacciateli, tritate le noci grossolanamente, aggiungete il tutto alle pere unite lo zucchero,la grappa, la cannella e i savoiardi tritati e amalgamate il tutto.
• Dividete l’impasto di frolla frangipane in due parti, una un po più grande dell’altra e stendetele con un mattarello.
• Accendete il forno e preriscaldatelo a 200°C.
• Rivestite una tortiera con carta forno, foderatela con un disco di pasta frangipane piu grande della circonferenza della tortiera di almeno 4-5 cm, disponete sul fondo il ripieno di noci e pere livellando bene con una spatola.
• Disponete infine il secondo disco di frangipane,facendo pressione sui bordi e girandoil bordo inferiore per sigillare,affinchè non fuoriesca il ripieno.
• Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate la superficie.
• Bucherellate con i rebbi della forchetta la superficie per fare così dei disegni a vostro piacere.
• Infornate per 40 minuti, una volta cotto toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.
• Questa crostata frangipane può essere servita anche tiepida o fredda,a vostro piacimento.
• Buon appetito con questa crastata frangipane con ripieno di noci.