Crostata frangipane con ripieno di noci.

Crostata frangipane con ripieno di noci.

crostata frangipane

Crostata frangipane

  • Ingredienti
  • Per la frolla frangipane
  • 250 gr di farina 00
  • 150 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1/2limone
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • Per il ripieno
  • 100 gr di noci
  • 50 di zucchero
  • 3 fichi sesshi
  • 700 gr di pere
  • 4 savoiardi
  • 1 limone
  • 1 tuorlo
  • 30 ml di latte
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 20 ml di grappa
  • Preparazione per la frolla frangipane
  • Settacciate la farina e versatela sulla spianatoia, unite la scorza grattuguata di mezzo limone,il sale e una bustina di vanillina; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e propio impasto.
  • Aggiungete lo zucchero e i tuorli,  amalgamate l’impasto senza lavorarlo troppo, non deve diventare eccessivamente elastica, lasciatelo riposare per qualche minuto.
  • Nel frattempo preparate il ripieno: sbussiate e tagliate a fette le pere, disponetele in una ciotola e bagnatele con il succo di un limone.
  • Pulite i fichi e schiacciateli, tritate le noci grossolanamente, aggiungete il tutto alle pere unite lo zucchero,la grappa, la cannella e i savoiardi tritati e amalgamate il tutto.
  • Dividete l’impasto di frolla frangipane in due parti, una un po più grande dell’altra e stendetele con un mattarello.
  • Accendete il forno e preriscaldatelo a 200°C.
  • Rivestite una tortiera con carta forno, foderatela con un disco di pasta frangipane piu grande della circonferenza della tortiera di almeno 4-5 cm, disponete sul fondo il ripieno di noci e pere livellando bene con una spatola.
  • Disponete infine il secondo disco di frangipane,facendo pressione sui bordi e girandoil bordo inferiore per sigillare,affinchè non fuoriesca il ripieno.
  • Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate la superficie.
  • Bucherellate con i rebbi della forchetta la superficie per fare così dei disegni a vostro piacere.
  • Infornate per 40 minuti, una volta cotto toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.
  • Questa crostata frangipane può essere servita anche tiepida o fredda,a vostro piacimento.
  • Buon appetito con questa crastata frangipane con ripieno di noci.

 

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