Risotto al tartufo nero fresco ricetta..
Risotto al tartufo nero fresco
Risotto al tartufo nero fresco Questo tubero, verrà affettato molto finemente sul risotto al momento di servire in tavola. Il tartufo è ritenuto afrodisiaco.
Ingredienti per 4 persone
340 gr di riso carnarolo
1 cipolla
200 ml di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
una noce di burro
brodo vegetale q.b.
1 tartufo fresco “nero”
60 gr di grana padano
Procedimento per risotto al tartufo
Prepatare il risotto. In una casseruola tostare il riso con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, e poi bagnare abbondantemente con il vino bianco fino ad evaporazione.Nel frattempo rosolare anche la cipolla in un cucchiaio di olio. Unire la cipolla soffritta nel riso e portare a cottura aggiungendo del brodo poco alla volta.
Nel frattempo pulire il tartufo dai residui di terra strofinandolo delicatamente con un canovaccio umido; affettatelo finemente.
Quando vedete che ormai il risotto è arrivato quasi al termine della cottura, tagliate finemente un tartufo e aggiungetelo al risotto e mescolare.
Mantecare con una noce di burro e formaggio grana a cottura ultimata, se necessario aggiustare di sale.
Servire il risotto con delle scaglie di tartufo.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...