Profitterol cioccolato fondente e panna

Profitterol cioccolato fondente e panna

Il profitterol è un tipo di dolce (di origine francese) ottenuto con  bignè riempiti di crema pasticciera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato.

Ingredienti

• 150 gr di farina
• 4 uova
• 100 gr di burro
• 250 ml di acqua
• 200 gr di cioccolato fondente
• 500 ml di panna montata
• Procedimento
• Profitterol cioccolato fondente   Mettere in una casseruola capiente l’acqua aggiungervi lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini. Portare ad ebollizione e mescolare. Procedere quindi togliendo dal fuoco, incorporando poi la farina e mescolando subito e velocemente per evitare la formazione di grumi.
• Rimettere sul fuoco e continuare ad mescolare finchè non si forma una palla e il composto si stacca dalla casseruola.
• Togliere dal fuoco, fare riposare aggiungere le uova, una alla volta e continuare a mescolare, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
• Scaldare il forno a 180°C, oliare leggermente una teglia o coprirla con carta forno,mettere il composto in una sac a poche,e sulla teglia creante dei mucchietti grossi come una noce formando una puntina in superficie lasciando un po di spazio tra loro perchè durante la cottura si gonfiono,fare cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti, finchè i bignè non assumeranno un colore dorato in superficie e più chiaro ai bordi.
• Montare la panna fresca con lo zucchero, riempire i bignè con la sacca per dolci e disporli su un vassoio.
• Fare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con un cucchiaio di panna,quando è raffreddato tuffatevi i bigne ripieni di panna,ed ecco a voi ilprofitterol cioccolato fondente