marzapane al cioccolato fondente e bianco

  Marzapane al cioccolato

marzapane al cioccolato

Marzapane al cioccolato

Ingredienti per : marzapane al cioccolato
300 gr di mandorle
300 gr di zucchero
2 mandorle amare
Poco miele,  250 gr di cioccolato fondente
Qualche goccia di fior d’arancio
Olio di girasole
Pelate tutte le mandorle o compratele già pelate, stendetele su una placca. Ponetele nel forno caldo, lasciandole asciugare:non dovranno colorirsi. Lasciatele,raffreddare poi tritatele il più fine possibile. Ponetele in un mortaio e pestatele,riducendole in pasta. Unite,goccia a goccia, una cucchiaiata di acqua di fior d’arancio. Versate lo zucchero in una casseruola antiaderente,unite 150 grammi di acqua e lasciate cuocere lo zucchero fino a che arrivi a 115°C.Unite le mandorle già preparate. Aggiungete una cucchiaiata di miele (manterrà la pasta più morbida)e proseguire la cottura a fuoco basso,sempre mescolando con un cucchiaio di legno,sino a che la massa sarà omogenea e consistente. Versatela su un piano di marmo, il marzapane che avrete leggermente unto con poco olio di semi di girasole o di mandorle. Appena sarà possibile toccare la pasta di marzapane senza scottarsi,dividetela a pezzi e lavoratela con le mani .Stendete la pasta di marzapane con un mattarello fino a che sarà diventata morbida e pastosa. A questo punto è pronta da usare per le varie preparazioni. Si conserva al fresco, avvolta nella pellicola, posto in vaso o altro contenitore.Per preparare questi dolcetti di marzapane con cioccolato fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Poi prendete a cucchiaiate il marzapane e con le mani bagnate nel succo di arancia, formate delle palline, Immergetele velocemente nel cioccolato fuso e metterle ad asciugare su una griglia. A vostro piacere potete usare il cioccolato bianco oppute il cioccolato al latte.Volendo passate il vostro marzapane al cioccolato nel cocco grattuggiato,o mandorle tritate. Sono ottimi da servire agli amici come un  dopo cena. Un’idea sarebbe come regalo per natale vedrete che sono così buone che andranno a ruba.Per sapere si più sul marzapane

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