Arancini di riso alla siciliana con ragu

Arancini di riso alla siciliana con ragù

arancini di riso

Arancini di riso alla siciliana con ragù

Arancini di riso alla siciliana con ragù sono un classico della cucina siciliana, Sarebbe riso farciti con ragù, formaggio, prosciutto,e piselli. In questa ricetta non ci sono i piselli perchè non piacciono a i miei figli e l’ho personalizzata a mio piacere.

Ingredienti Arancini di riso
Ingredienti per 10 arancini
500 gr. di riso originario
200 gr. di mozzarella per pizza
100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
4 di uova
40 gr. di burro
1 bustina di zafferano
50 gr. di parmigiano grattugiato
ragù q.b.
q.b. di pangrattato, sale

Procedimento

Lessate il riso in acqua salata e lasciatelo al dente .
Scolatelo e versatelo in una coppa capiente.
Aggiungete lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida e mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungete due uova e mescolate, sempre con un cucchiaio di legno.
Unite il burro, il parmigiano, mescolate bene e lasciatelo raffreddare bene.
Prepatate intanto, tagliado a dadini il prosciutto e la mazzarella, il rugù di carne, preparato precedentemente e ben raffreddato, (ancora meglio preparato il giorno prima).Ora incominciate a preparare gli arancini con il riso.
Bagnate le mani, prendete un po’ di riso e schiacciatelo sul palmo della mano formando un disco.
Ponete al centro del disco di riso un pezzetto di prosciutto  uno di mazzarella e un cucchiaino di ragù, richiudete i vostri arancini con altro riso.
Dando a gli arancini di riso una forma rotonda lavorandolo con le mani…
Formate allo stesso modo tutti gli altri arancini.
Preparate due piatti, uno con del pangrattato e un altro con le due uova rimanenti sbattute
Passate gli arancini prima nelle uova sbattute…e poi nel pangrattato.
Friggeteli in abbondante olio di oliva o di semi. E’ importante che l’olio sia ben caldo ma non bollente perche’ altrimenti tenderanno a bruciarsi fuori rimanendo freddi all’interno.
Gli arancini dovranno essere ben dorati, ma soprattutto gustati caldissimi e filanti!!. E buon appetito von i vostri arancini ai riso

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...

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