Stoccafisso alla contadina saporito e gustoso
Stoccafisso alla contadina saporito e gustoso. Oggi un piatto molto gustoso e saporito. Comprate lo stoccafisso già ammollato dal vostro pescivendolo, oppure compratelo surgelato già ammollato e pronto per la cottura.
Ingredienti
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Stoccafisso 1 kg
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Pancetta 3 fette
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Pomodori 400 g
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Funghi 100 g
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Peperone 1
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cipolla 1
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Aglio 1 spicchio
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Prezzemolo 2 cucchiai
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Peperoncino 1
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Vino bianco 1/2 bicchiere
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pane casereccio 4 fette
Preparazione
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Stoccafisso alla contadina
Lavate bene lo stoccafisso sotto l’acqua corrente.
Affettate finemente i funghi e la cipolla, tagliate il peperone a filetti, private la pelle e i semi dai pomodori e tagliateli grossolanamente; tritate finemente il prezzemolo insieme con lo spicchio di aglio.
Fate ammorbidire la cipolla in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi unite i funghi e i peperoni; quando le verdure saranno rosolate aggiungete i pomodori, metà prezzemolo, un pizzico di peperoncino, sale e fate cuocere per pochi minuti.
Tagliate la pancetta e il pane a dadini e fateli rosolare in 2 cucchiai di olio.
Disponete i tranci di stoccafisso in una pirofila unta di olio e distribuitevi sopra il sugo di e il vino bianco.
Condite con la pancetta e il pane e un filo di olio extravergine di oliva.
Passate a cuocere in forno caldo per circa 1 ora e servite lo stoccafisso caldo cospargendo con prezzemolo rimasto.
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Note
Stoccafisso alla contadina
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