Baccalà con olive e patate piatto gustoso

Baccalà con olive e patate. Un secondo piatto molto gustoso e saporito, prima di prepararlo bisogna lasciare il baccalà a bagno per 3-4 giorni cambiando l’acqua almeno 4/5 volte al giorno.

Baccalà con olive e patate
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    1+l'ammollo ora
  • Cottura:
    1 ora
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Baccalà 750 g
  • Patate 500 g
  • cipolla 1
  • Pomodori pelati 50 g
  • Olive di Gaeta 150 g
  • Capperi dissalati 30 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 1 rametto
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Sale/pepe q.b.
  • Brodo di pesce 300 ml

Preparazione

  1. Baccalà con olive e patate

    Lasciate il baccalà a bagno per 3-4 giorni cambiando l’acqua almeno 4/5 volte al giorno.

    Pelate le patate, lavatele, tagliatele a pezzi e fatele cuocere al vapore per circa 20 minuti.

    Tritate finemente la cipolla insieme a uno spicchio di aglio e fate rosolare il tutto in una casseruola in cui avrete scaldato qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

    Aggiungete i pomodori pelati e lasciateli insaporire per qualche minuti, versate il brodo di pesce ( o semplicemente acqua) e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

    Intanto in una padella mettete a scaldare 2 cucchiai di olio e fateci rosolare i tranci di baccalà per qualche minuto.

    Quindi aggiungete il baccalà rosolato e diviso in tranci nel casseruola con il pomodoro, continuate la cottura per 15 minuti a fiamma bassa, aggiungete le patate, le olive i capperi e cospargete di prezzemolo tritato finemente.

    Lasciate insaporire e servite ben caldo.

Note

Baccalà con olive e patate

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