Baccalà con olive e patate piatto gustoso
Baccalà con olive e patate. Un secondo piatto molto gustoso e saporito, prima di prepararlo bisogna lasciare il baccalà a bagno per 3-4 giorni cambiando l’acqua almeno 4/5 volte al giorno.
Ingredienti
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Baccalà 750 g
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Patate 500 g
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cipolla 1
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Pomodori pelati 50 g
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Olive di Gaeta 150 g
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Capperi dissalati 30 g
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Aglio 1 spicchio
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Prezzemolo 1 rametto
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Sale/pepe q.b.
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Brodo di pesce 300 ml
Preparazione
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Baccalà con olive e patate
Lasciate il baccalà a bagno per 3-4 giorni cambiando l’acqua almeno 4/5 volte al giorno.
Pelate le patate, lavatele, tagliatele a pezzi e fatele cuocere al vapore per circa 20 minuti.
Tritate finemente la cipolla insieme a uno spicchio di aglio e fate rosolare il tutto in una casseruola in cui avrete scaldato qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i pomodori pelati e lasciateli insaporire per qualche minuti, versate il brodo di pesce ( o semplicemente acqua) e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Intanto in una padella mettete a scaldare 2 cucchiai di olio e fateci rosolare i tranci di baccalà per qualche minuto.
Quindi aggiungete il baccalà rosolato e diviso in tranci nel casseruola con il pomodoro, continuate la cottura per 15 minuti a fiamma bassa, aggiungete le patate, le olive i capperi e cospargete di prezzemolo tritato finemente.
Lasciate insaporire e servite ben caldo.
Note
Baccalà con olive e patate
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