Omelette vegetariana ricetta base

Omelette

1. La omelette si può preparare semplicemente con uova e sale, oppure con l’aggiunta  di farina e latte.

   Le uova devono essere frullate leggermente e poco salate e pepate.

   l’omelette va dorata in una padella di ferro unta con poco burro, e riscaldate 3 minuti, (ma va bene anche una padella antiaderente).

   Il ripieno deve essere preparato in precedenza, in modo da poterlo unire subito all’omelette finchè è calda.

   Qui vi do la ricetta più semplice: mettete le uova in una terrina, salatele e pepatele leggermente e frullate con una forchetta.

   Mettete sul fuoco una padella con un po di burro e, non appena sarà caldo versatevi le uova frullate smuovendo leggermente la padella in modo che il composto scorrendo, ricopra uniformemente tutta la superficie.

   Lasciate  rapprendere  l’omelette da una parte; quindi farcitela a vostro gusto, piegatela a metà, dopo 1 minuto giratela da l’altro e fate cuocere per un’altro minuto.

   Fatela scivolare sopra un piatto da portata caldo, finchè avrete preparato allo stesso modo le alte omelette esaurendo così il composto di uova.

   Quando saranno tette pronte, servitele in un piatto da portata caldo.

    

    

    

Farcia di verdure

1. 

   In una padella capiente fate appassire la cipolla tagliata a julienne  in un pò d’ olio, poi aggiungete le carote tagliate a julienne fate appassire un attimo e aggiungete  le zucchine anche loro tagliate  a julienne, mescolate il tutto e  quando sono ancora croccanti aggiungete i germogli di soia.

   Fate cuocere a fuoco vivace per 20 minuti e sfumate con  3 cucchiai di salsa di soia, lasciate raffreddare.