Crostata con crema e pan di spagna al cacao

Crostata con crema e pan di spagna, tre strati di golosità. Troviamo in questa torta un morbido pan di spagna al cacao, una pasta frolla, e una deliziosa crema pasticcera in centro.

Crostata con crema e pan di spagna al cacao
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:1 ora
  • Cottura:40 minuti
  • Porzioni:8 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

Pasta frolla

  • Farina 00 250 g
  • Zucchero 75 g
  • Burro 125 g
  • Uova 2
  • Sale 1 pizzico
  • Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino

Pan di spagna

  • Farina 00 150 g
  • Acqua 100 ml
  • Zucchero 120 g
  • Olio di semi di girasole 60 g
  • Uova 3
  • Sale 1 pizzico
  • Lievito in polvere per dolci 8 g
  • Vanillina 1 bustina
  • Cacao amaro in polvere 20 g

Crema pasticcera

  • Latte intero 250 ml
  • Zucchero 75 g
  • Farina 00 25 g
  • Tuorli 3
  • Zucchero vanigliato 1 bustina

Preparazione

  1. Crostata con crema e pan di spagna al cacao

    Crostata con crema e pan di spagna

    Per prima cosa dovete preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare “Crema pasticcera

    Ora preparate la pasta frolla: Predisponete sulla spianatoia la farina a fontana unite il burro a temperatura ambiente a pezzetti, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, e il lievito.

    Impastate rapidamente lavorando la pasta il minimo indispensabile dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

    Fate con essa una palla, e mettetela a riposare in frigorifero, avvolta con una pellicola.

    Ora è il momento del pan di spagna: Sbattete le uova insieme allo zucchero, poi aggiungete a filo l’acqua e l’olio di semi, sbattete ancora per qualche minuto.

    Setacciate la farina con il lievito, la vanillina, un pizzico di sale e il cacao, incorporate le polveri a cucchiaiate alla crema di uova, mescolate fino a ottenere un composto liscio e compatto.

    Riprendete la frolla tiratela in una sfoglia spessa circa 1/2 cm e con essa rivestite l’interno di uno stampo per crostata da 26 c.m di diametro imburrato ed infarinato.

    Stendete la crema pasticcera ormai raffreddata nel guscio di frolla, quindi versate e livellate molto bene anche il pan di spagna sulla crema.

    Infornate e fate cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 190°C.

    Fatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.

     

Note

Crostata con crema e pan di spagna

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