Colomba dolce pasquale ripiena di frutta secca

Per il ripieno: Mettete ad ammorbidire separatamente i fichi secchi e l’uva passa in acqua tiepida.
Tritate grossolanamente le mandorle, noci, nocciole, cioccolato fondente.
In una terrina sbattete 2 uova, aggiungete quindi l’uva passa ben strizzata, i fichi secchi asciugati e tagliuzzati molto finemente, il cioccolato, la marmellata, le noci, nocciole, e le mandorle, l’arancia candita, la scorza del limone grattugiato, e un cucchiaino di cannella in polvere.
Mescolate con cura il ripieno con le mani e fate riposare in frigorifero per un’ora

Per realizzare la colomba dolce pasquale ripiena di frutta secca

Setacciate in una ciotola la farina con la bustina di ammoniaca per dolci o se preferito il lievito in polvere per dolci, unitevi lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina, quindi disponete gli ingredienti a fontana.

Aggiungete il burro morbido, le uova, il latte e impastare fino a ottenere un composto omogeneo, fate una palla, copritela e lasciatela riposare in frigorifero circa un’ora.

Intanto togliete dal frigorifero il ripieno di frutta secca.

Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta a uno spessore di circa 1/2 cm e, con una formina a forma di colomba ritagliate dalla sfoglia due forme di
colomba.

Mettete un metà su una teglia coperta foglio da carta forno, distribuitevi sopra il ripieno di frutta secca e coprite con l’altra metà di pasta a forma di colomba.

Fate aderire le due sfoglie in modo che il ripieno venga racchiuso all’interno.
Con una pinza per il giaccio pinzecchiate tutta la colomba dando un effetto merlato.

Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti.

Togliete la colomba dal forno e spennellate con un po di confettura di albicocca sciolto in un po d’acqua calda, rimettetela nel forno per altri 6-7 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire la colomba dolce pasquale ripiena di frutta secca