Torta al cocco panna e mascarpone

Un dolce per tutti i golosi la torta al cocco panna e mascarpone una vera delizia con cocco, mascarpone, panna, e mandorle. Provate a farla anche voi magari per un compleanno, vedrete che piacerà a tutti.

torta al cocco panna e mascarpone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    60 minuti
  • Cottura:
    35 minuti
  • Porzioni:
    10 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

PAN DI SPAGNA

  • Farina 300 g
  • Zucchero 200 g
  • Uova 5
  • Lievito in polvere per dolci 1 bustina
  • Vanillina 1 bustina

CREMA AL COCCO

  • Panna fresca liquida 400 ml
  • Mascarpone 250 g
  • Mandorle 150 g
  • Cocco 50 g
  • Cioccolato bianco 100 g
  • Wafer alla nocciola 70 g

PER LA BAGNA

  • Acqua 100 ml
  • Latte di cocco 100 ml
  • Zucchero 2 cucchiai
  • Scorza di limone 20 g

PER GUARNIRE

  • Mandorle in scaglie 50 g
  • Cocco 50 g
  • Cioccolato bianco 50 g
  • Wafer 30 g

Preparazione

  1. PROCEDIMENTO DELLA CREMA:
    Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e fate intiepidire.

    Montate a neve finissima la panna, unite il mascarpone e le mandorle tritate finissime, poi il cocco e il cioccolato sciolto.

    Amalgamate bene il tutto e mettete in frigo.

    Preparate la bagna con l’acqua, il latte di cocco, lo zucchero e il succo del limone.

    PREPARATE IL PAN DI SPAGNA:
    Montate le uova e zucchero con le fruste elettriche e alla massima velocità, montate bene le uova fino a ottenere un composto gonfio e cremoso,(Ci vorranno almeno 20 minuti), a questo punto setacciate la farina il lievito e la vanillina e poco alla volta amalgamatela al composto di uova cercando di non smontare il composto.

    Accendete il forno a 180°C, versate il composto nella teglia imburrate e infarinate e cuocete  per 35 minuti.

    PROCEDIMENTO ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE:
    Tagliate il pan di spagna a metà e bagnate il primo strato.

    Versate metà della crema panna e mascarpone e, spargetevi sopra metà dei wafer sbriciolati a mano.

    Mettete l’altro disco di pan di spagna e bagnate di nuovo con l’acqua al cocco.

    Ricoprite  tutta la torta con la crema rimasta, sbriciolate i wafer rimasti 50 g di mandorle tritate oppure a lamelle, spargete sopra e tutt’intorno alla torta il cocco e per ultimo spargetevi riccioli di cioccolato bianco.

    Ecco qui la vostra torta al cocco panna e mascarpone

  2. torta al cocco panna e mascarpone

Note

Torta al cocco panna e mascarpone

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