Crostata con crema namelaka al cioccolato

Per la crema namelaka al cioccolato; versate il latte in una ciotola unite la scorza del limone grattugiato, coprite e fate riposare in frigo per un’ora, poi filtrate.

Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, intanto spezzettate il cioccolato e disponetelo nel boccale del frullatore a immersione; scaldate il latte che avete  filtrato, con il miele senza farlo bollire, toglietelo dal fuoco e incorporate la gelatina strizzata, mescolando per scioglierla, poi versate tutto sul cioccolato e frullate, cercate di non far incorporare aria, aggiungete la panna ben fredda e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, coprite e trasferite in frigorifero per 12 ore.

Intanto preparate la base della crostata; in una ciotola montate con la frusta elettrica il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e la farina di mandorle fino a ottenete un composto omogeneo, aggiungete i tuorli uno per volta la farina setacciata con un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale.

Mescolate bene e disponete il composto nello stampo furbo di 22 cm di diametro imburrato e infarinato compattandolo bene, cuocete la crostata in forno già caldo a 170°C per 30 minuti, finchè sarà dorata.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare, poi rigiratela su un piatto da portata.

Riprendete la crema namalaka al cioccolato mescolatela con una spatola o con il frullatore a immersione e versatela sulla base della crostata livellatela bene, cospargere sulla superficie le nocciole tritate, se preferite potete decorate con ciuffetti di panna montata, lasciatela in frigorifero per qualche ora, servite la crostata con crema namelaka al cioccolato facendo attenzione di non sbriciolare la base quando la tagliate