Colomba di pane dolce della pasqua

Colomba di pane dolce della pasqua.

Setacciate insieme le due farine.

In una ciotola stemperate il lievito di birra con 100 ml di latte; aggiungete 150 g di farina e 2 cucchiai di miele, impastate bene e, lasciate riposare per un’ ora in un luogo tiepido dopo aver coperto con la pellicola il composto.

Versate in una ciotola ampia la farina rimasta, lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale e la scorza grattugiata dell’arancia, poi incorporate 100 ml di latte i tuorli, unendo eventualmente altro latte, se serve.

Impastate con la planetaria o a mano per una decina di minuti, poi incorporate anche il lievito preparato, poco per volta.

Continuate a impastare e, dopo 5- minuti, unite gradualmente 100 g di burro morbido.

Quando questo sarà stato assorbito, proseguite aggiungendo il  burro rimasto morbido, finchè sarà tutto incorporato, coprite con la pellicola e lacsiate lievitare per 1 ora.

Riprendete l’impasto lavoratelo facendo delle pieghe e trasferitelo nello stampo a forma di ciambella, spennellatela con 1 tuorlo sbattuto con 3 cucchiai di latte, e spolverizzate con le scaglie di mandorle.

Fate lievitare la colomba ancora per un’ora, poi cuocetela in forno già caldo a 190°C per 40 minuti.

Lasciate raffreddare la colomba di pane dolce della pasqua  e servite spolverizzando, a piacere, con zucchero a velo.