Cicoria catalogna al parmigiano ricetta.

Cicoria catalogna al parmigiano ricetta.

cicoria catalogna

Cicoria catalogna

La cicoria catalogna ha un gusto amarognolo se non vi piace il sapore amaro della cicoria catalogna, lasciatela immersa in acqua fredda  prima di lessarla. Questo aiuterà a togliere il gusto amaro.

  • Ingredienti per 4 persone
  • 2kg di Cicoria catalogna
  • 30 gr di olio
  • 50 gr di Formaggio parmigiano Grattugiato
  • 1Pizzico noce moscata
  • Brodo
  • Sale,pepe
  • 1 spicchio d’aglio
  • Formaggio parmigiano in scaglie.
  • Cicoria catalogna
  • Pulite e lavate accuratamente la Cicoria catalogna e tagliatela per metà.
  • Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la cicoria e fatela cuocere per 15 minuti.
  • Dopo di chè scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela la cicoria a pezzetti e strizzatela bene.
  • Soffriggete l’olio in un tegame con lo spicchio d’aglio, unite la cicoria facendola insaporire per qualche minuto mescolando bene con un cucchiaio di legno.
  • A questo punto aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe e le scaglie di parmigiano
  • . Cuocete la Cicoria catalogna ancora per 10 minuti, se necessario aiutatevi con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo.
  • Aggiungete abbondante grana grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere.
  • Versate la Cicoria catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con parmigiano grattugiato.
  • Servite con dei crostini di pane o del pane fatto tostare in forno.
  • Un consiglio di come preparare altri piatti con la Cicoria catalogna
  • Dopo avere lessare la Cicoria catalogna, mettete  in padella a soffriggere l’aglio e olio,aggiungetevi  un peperoncino e dell’uvetta, salate e pepate.
  • Infine aggiungetevi la catalogna e fate insaporire. Ottimo accompagnato con del pane abbrustolito.
  • Provate anche con il pomodoro.
  • In una padella mettete a riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete 4 pomodori pelati un po di prezzemolo e lasciate cuocere per qualche minuto,aggiustate di sale con un dado vegetale aggiungere la cicoria lessata  e lasciate cuocere un attimo.
  • La Cicoria catalogna si presta alla preparazione di  tanti piatti, ha solo un piccolo difetto ha un gusto amarognolo.
  • Un consiglio: se non vi piace il sapore amaro della Catalogna, lasciatela immersa in acqua fredda  prima di lessarla. Questo aiuterà a togliere il gusto amaro.

 

 

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