Trancetti di pesce spada con verdure

Trancetti di pesce spada con verdure

Trancetti di pesce spada.Ciao amici, oggi vi propongo questo pesce spada da veri chef, che abbiamo preparato al corso di cucina con la nostra chef TIZIANA STEFANELLI.  In questo piatto trovate trancetti pesce spada con delle verdure croccanti in agrodolce con: patate tagliate a dadini, fagiolini, pomodirini.

Ingredienti per 4 persone
Un filetto di pesce spada
5 cucchiai di miele millefiori
100 ml di aceto di mele
2 kg patate
300 gr di pomodorini pachino
3 cipolle rosse
100 gr di olive taggiasche sott’olio
30 gr di capperi
fagiolini qb
Timo fresco qb
sale qb
olio extravergine di oliva qb
burro
Procedimento
Trancetti di pesce spada  Da un trancio di spada ricavate quattro tocchi di pesce spada.
Scottate il pesce spada in una padella ben calda per sigillarlo. Poi tuffatelo in un liquido preparato con acqua ghiacciata e due cucchiai di aceto.Toglieteli dal liquido e lasciate riposare 3 minuti sopra una teglia da forno.
Mischiate il miele con l’aceto di mele e spalmate la superficie dei trancetti di pesce spada condite con timo, olio, burro e sale. Cuocete in forno a 160 gradi per 15 minuti.
Intanto in una ciotola fate un’insalata con cubetti di patate bollite in precedenza, e i fagiolini anche loro bolliti in precedenza,con pomodorini caramellati, cipolla rossa sbianchita, capperi sott’olio e olive taggiasche denocciolate sott’olio. Togliete il pesce spada dal forno. Quando avete tutto pronto Componetee il piatto con le verdurine croccanti, e il pesce spada. Servite il vostro trancetti di pesce spada