Tronchetto di Natale al cioccolato con sottobosco
Il sottobosco e realizzato: i funghetti sono realizzati con pasta di mandorla e poi modellata, le pigne sono realizzale con le mandorle tagliate a metà per il lungo e poi infilate in un pezzetto di pasta di mandorla, la neve con zucchero a velo e infine il muschio con pistacchi macinati, oppure decorate a vostra fantasia
Ingredienti
Per la base
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Uova 4
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Zucchero 100 g
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Farina 00 70 g
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Fecola di patate 70 g
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Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
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Cacao amaro in polvere 30 g
Per farcire
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Zucchero a velo 200 g
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Mascarpone 400 g
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Cioccolato fondente 200 g
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Rum 3 cucchiai
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Panna fresca 250 ml
Preparazione
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Tronchetto di Natale al cioccolato con sottobosco
Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi incorporatevi la farina, la fecola, il cacao amaro, il lievito, e infine gli albumi montati a neve ben ferma.
Foderate la teglia con carta da forno (misura 35x35cm) versatevi l’impasto, livellate la superficie a 1 cm di spessore.
Infornate a temperatura di 200°C per circa 10 minuti.
Intanto preparate un telo bianco di cotone e inumiditelo con acqua fredda.
Una volta che il dolce è pronto sfornatelo e rovesciatelo sopra il telo inumidito, arrotolatelo ancora caldo aiutandovi con il telo.
Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato tagliato a pezzi, montate la panna ben ferma, in una scodella lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unite il cioccolato sciolto e il rum, quindi mescolatelo delicatamente alla panna montata.
Srotolate la pasta spalmatela con metà crema e arrotolatela nuovamente, tagliate obliquamente le due estremità del dolce e, sistemateli uno affianco al tronchetto e l’altro sopra per realizzare i rami, sistematelo sul piatto da portata e, con una siringa per dolci, ricopritelo con la crema rimasta, con una forchetta cercate di imitare l’aspetto della corteccia del tronco di un albero.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
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Note
Tronchetto di Natale al cioccolato con sottobosco
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