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Tag: noci

Quinoa con verdure di primavera

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Tortelloni al gorgonzola e salsa di noci

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Oggi voglio proporvi questi deliziosi tortelli al gorgonzola con salsa alle noci. Avendo in frigo del gorgonzola, ricotta e del formaggio asiago mi sono detta perchè non fare qualcosa di diverso che la solita pasta ai quattro formaggi? Con un po di farina e qualche uova mi sono messa ad impastare, e alla fine mi sono venuti fuori questi tortelloni al gorgonzola.  Ed ecco a voi la mia ricetta.

  • Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di farina
  • 3 uova
  •  un pizzico di sale
  • per il ripieno
  • 200 gr di ricotta
  • 500 gr di gorgonzola
  • 200 gr di asiago
  • 100 gr di grana grattugiato
  • sale pepe q.b.
  • 1 uovo
  • 200 ml di panna da cucina
  • 150 gr di noci tritati
  • procedimento

  • Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolerizzatela con una presa di sale rompetevi nel mezzo le uova e cominciate a lavorare gli ingredienti prima con una forchette e poi con le mani, fino a che otterrete una pasta elastica e consistenta.
  • Fate un panetto, avvolgetelo in un tovagliolo e lasciatelo riposare per un’ora in luogo fresco.
  • Nel frattempo prepatate il ripieno, rompete l’uovo, mettelo in una ciotola, unite la ricotta e mescolate per amalgamarli; aggiungete il formaggio grattugiato, il gorgonzola e l’asiago sbricciolati con le mani, il sale, il pepe e la noce moscata; mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello in due sfoglie molto sottile, allineate su una sola sfoglia del mucchietti di ripieno ad uguale distanza l’uno dall’altro,poi ricopriteli con l’altra sfoglia e ritagliate la pasta formando i tortelloni al gorgonzola con l’apposita rotellina.
  • Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela ad ebollizione e buttatevi i tortelloni al gorgonzola: tenete presente che,trattandosi di pasta fresca, basteranno pochi minuti di cottura .
  • Fate scaldare in un pentolino; la panna con un pezzetto di burro agiungete le noci tritati molto finemente e lasciate cuocere un attimo.
  • Appena i tortelloni al gorgonzola saranno cotti,scolateli, versateli nella salsa, mescolate bene date una bella spolverizzata di grana grattugiato e servite subito caldo i vostri tortelloni al gorgonzola.
  • Trovate quì la ricetta paso passo
Tagliatelle al cacao fatte in casa……

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Cannelloni con ricotta gorgonzola e noci

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tortelli noci e gorgonzola -una vera delizia-

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Tortelli noci e gorgonzola 


tortelli noci e gorgonzola

Tortelli noci e gorgonzola

Oggi vi voglio proporre questa ricettina di tortelli con noci e gorgonzola. Vi do qualche consiglio per preparare questo piatto. Per i più golosi di gorgonzola potete sostituire il gorgonzola dolce con  del gorgonzola piccante. Invece a chi piace un gusto dolce/ salato potete aggiungere pezzettini di mela o pera nel condimento di panna e noci.

Ingredienti per 4 persone
IMPASTO:

400g di farina,
3 uovo,
1 pizzico di sale,
acqua tiepida.
RIPIENO :
½ kg di gorgonzola, sale q.b.
100 gr di noci tritati
grana grattuggiato q.b.
CONDIMENTO
250 ml di panna da cucina
2 noci di burro
30 gr di noci tritati grossolanamente
PREPARAZIONE
Su di un piano di lavoro miscelate la farina, l’uovo ed il sale, aggiungete poco alla volta l’acqua e impastate.
L’impasto è pronto quando non s’appiccica alle mani o sul piano di lavoro.
Formate 4 palle e avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
PREPARATE IL RIPIENO:
Mettete in una ciotola il gorgonzola il grana grattuggiato un po di panna, le noci tritati ,mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete le sfoglia molto fine.
Fate tanti mucchietti con un cucchiaino di ripieno, adagiate un’altra sfoglia e con un pagliapasta tagliate dei dischi di diametro 8 centimetri.

Preparate il condimento:sciogliete in una padella il burro la panna e le noci tritare,fate cuocere per pochissimi minuti.
Lessate i ravioli in acqua bollente,e quando vengono a galla scolateli con una schiumarola e matteteli direttamente nella padella, aggiungete il grana e fateli saltare a fiamma alta per un paio di minuti.

Servite i vostri tortelli con noci e gorgonzola caldi e spolverizzate ancora con del  grana padano.

tortelli noci e gorgonzola

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