Risotto alla zucca gialla

risotto alla zucca gialla

400g di riso carnaroli,
200g di zucca,gialla
750 ml di brodo vegetale
80g di grana grattugiato,
40g di burro,
1 cipolla,olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione

Lavare la zucca sotto acqua  corrente e tagliarla a metà. Eliminare i semi e i filamenti. Tagliarla a pezzi e sbucciarla. Dai pezzetti  tagliatela a cubetti di un centimetro di lato.In una pentola fate rosolate in olio la cipolla tritata finemente
aggiungete la zucca a dadini  e fate rosolare.
Bagnate con un paio di mestoli  di brodo o dell’acqua calda, e fate cuocere per 10 minuti.Fate asciugare bene e aggiungete il riso,fate tostare il riso nella zucca e sfumate con il vino bianco.Aggiungete l’acqua calda o del brodo vegetale caldo e partate a cottura. Mescolate il risotto spesso aggiungendo il vostro liquido preferito.A cottuta toglietelo  dal fuoco e mantecate il risotto alla zucca con il burro e il grana.fate riposare per 2 minuti prima di servire..Servite il risotto caldo e con altro formaggio grana. Il risotto alla zucca è un primo piatto a base di riso carnaroli dal sapore  particolarmente  delicato, dato dal suo ingrediente principale, la zucca, esaltato dal sapore del Parmigiano utilizzato per mantecare. Io ho servito il risotto alla zucca nella forma del grana padano