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Risotto ai frutti di mare ricetta facile

Un primo piatto molto gustoso << Risotto ai frutti di mare >>: con leggere varianti relative alla preferenza per questi o altri crostacei o molluschi, è la specialità di ogni città italiana. Il suo segreto principale? I frutti di mare, che devono essere freschissimi.

  • Preparazione: 45 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 400 g
  • Seppioline 200 g
  • Gamberoni 300 g
  • Cozze 400 g
  • Vongole 300 g
  • cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Burro 40 g
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Pomodorini datterini 6
  • Prezzemolo 1 rametto
  • Sale/ pepe q.b.

Preparazione

  1. Risotto ai frutti di mare

    Lavate le cozze e le vongole, mettetele in una pentola senz’acqua e lasciatele sul fuoco, finchè le valve si saranno aperte.

    Fate cuocere i gamberoni e seppioline, entrambi ben lavati, in mezzo litro d’acqua per un quarto d’ora.

    Conservate l’acqua emessa da vongole e cozze e quella di cottura di gamberi e seppioline, riunitele e filtratele.

    Fate rosolare in un tegame, con metà  del burro e l’olio, la cipolla tritata e l’aglio, unite i pomodorini tagliati a metà mezzo mestolo di liquido filtrato.

    Fate cuocere per 10 minuti, versatevi il riso, mescolate, bagnatelo con un mestolo del liquido filtrato caldo e, a metà cottura, unitevi crostacei e molluschi, continuando a versare liquido caldo, man mano che è necessario, senza mai smettere di mescolare.

    A cottura ultimata, pepate e salate il risotto, incorporatevi il burro rimasto e cospargetelo con il prezzemolo tritato.

    Date un’ultima mescolata e servite il risotto ai frutti di mare ben caldo.

Note

Risotto ai frutti di mare

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