Patè di fegatini di pollo per crostini
Patè di fegatini di pollo per crostini. Ricetta popolare tipicamente Toscana, usata quasi esclusivamente per l’antipasto e per farcire i crostini di pane sciapo, cioè senza sale, molto usato in Toscana. Consiste in una preparazione molto semplice da realizzare, a base di fegatini di pollo, acciughe e capperi.
Le verdure, le erbe aromatiche sono la carota, la cipolla, il timo e l’alloro, ma si può aggiungere rosmarino e salvia. Il tutto viene poi passato al passaverdure.
Ingredienti
-
Fegatini di pollo 300 g
-
Acciughe sott'olio 4 filetti
-
cipolla 1
-
Carote 2
-
Marsala secco 1 bicchiere
-
Capperi sotto sale 1 cucchiaio
-
Rosmarino o alloro 1 rametto
-
Burro 70 g
-
Sale/pepe q.b.
-
Sedano 1 costa
Preparazione
-
Patè di fegatini di pollo per crostini
Pulite e lavate la cipolla, la carote, il sedano e tagliatele a piccoli pezzi, lavate i fegatini e tagliateli.Fate rosolare la cipolla, carote e sedano nel burro, unitevi i fegatini a pezzetti e il rametto di rosmarino legato con dello spago, oppure la foglia di alloro, mescolate e fate cuocere per 5 minuti e, poi bagnate con il marsala secco, e fate evaporare.
Condite con sale e pepe, aggiungendo ancora un pezzettino di burro e lasciate scuocere per qualche minuto.
Trasferite i fegatini in un passaverdure aggiungete le acciughe e i capperi e macinate il tutto.Rimettete il composto nello stesso padellino sul fuoco e stemperatelo con 50 g di burro, appena il burro sarà ben amalgamato, toglietelo dal fuoco e lasciate intiepidire.
Abbrustolite leggermente le fettine di pane, spalmateli con uno strato di Patè di fegatini di pollo e servite tiepido. -
Note
Patè di fegatini di pollo per crostini
Cosa ne dite vi è piaciuta questa ricetta del Patè di fegatini di pollo per crostini ? Se vi piacciono i gli antipasti visitate il QUI’, Dove troverete tante ricette facili e veloce da preparare, Vi consiglio di guardare QUI’
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati fai anche un salto sulla mia fan bage di facebook Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!