Radicchio rosso di Treviso al saor
Radicchio rosso di Treviso al saor
Il radicchio rosso tardivo di Treviso è il re dei radicchi, dal sapore un po amarognolo e croccante. Il radicchio di Treviso, si presenta in due varianti: precoce o tardivo, il radicchio precoce è meno pregiato, mentre il radicchio tardivo IGP e più pregiato, ottimo consumarlo crudo, nella preparazione di antipasti, primi, secondi, come contorno, sulla pizza e anche come dessert ecc…. esiste anche la birra aromatizzata al radicchio. Oggi facciamo un piatto veramente squisito, facile da preparare
Ingredienti
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Radicchio 8 cespi
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Cipolle 2
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Uvetta 30 g
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Pinoli 30 g
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Zucchero 1 cucchiaino
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Aceto di vino bianco 50 ml
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Sale/pepe q.b.
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Pepe rosa in grani 1/2 cucchiaino
Preparazione
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Radicchio rosso di Treviso al saor
Sbucciate e tagliare le cipolle a fette sottili, quindi mettetele in un tegame, aggiungetevi l’olio e fate appassire per alcuni minuti a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete l’aceto e lo zucchero, mescolate e poi unite i pinoli, l’uva passa (precedentemente ammollata e scolata), e il pepe rosa in grani, lasciate evaporare e togliete dal fuoco.
Pulite accuratamente il radicchio rosso tardivo, lavatelo, asciugatelo e tagliate ogni cespo in quattro nel senso della lunghezza.
Riscaldate la cipolla, aggiungete il radicchio al soffritto e lasciatelo stufare a fuoco moderato, per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Prima di servire, aggiustate di sale e insaporite con pepe macinato al momento.
Note
Radicchio rosso di Treviso al saor
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