Pagnotta contadina della cucina lucana..

Pagnotta contadina tradizione della cucina lucana..

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Oggi voglio proporvi un piatto della tradizione contadina lucana.Pagnotta contadina Questo era proprio il pranzo che le donne preparavano per i loro mariti quando adavano a lavorare nei campi; preparavano questa pagnotta contadina con le cime di rapa stufate, oppure preparavano la ciambotta con melanzane, peperoni, cipolle, pomodori, e patate. Un’altra versione lucana sarebbe salsiccia e uova. Preparavano questo stufato di verdure levando la mollica ad una pagnotta la riempivano con le verdure calde, così la verdura fino all’ora di pranzo si compattava ed andava ad insaporire la pagnotta contadina. Accompagna questo piatto il re della lucania “il peperone crusco.” Il peperone crusco, croccante e saporito come fosse una patatina chips, rappresenta per la lucania un alimento doc.  Vediamo come preparare questo piatto molto saporito della cucina contadina lucana.

  • Ingredienti
  • 1 kg di cima di rapa
  • 10 peperoni cruschi
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 pagnotta di grano duro
  • olio,sale
  • 1 cucchiaino di paprica  e peperoncino a piacere.
  • Preparazione
  • Pulite, lavate le verdure e lasciatele sgocciolare.
  • In una padella fate dorare i due spicchi di aglio nell’olio, poi aggiungete le cime fate stufare a fuoco medio, salate, papate, e partate a cottura.
  • A fine cottura aggiungete un cucchiaio di paprica e un peperoncino amalgamate il tutto per un minuto.
  • Nel prattempo friggete i peperoni cruschi, che accompagneranno la pagnotta contadina.
  • Svuotate togliendo la mollica dalla pagnotta, riempite la pagnotta contadina con la verdura e peperoni cruschi. Buon appetito con questa golosissima pagnotta contadina.
  • Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

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