Cosciotto d’anatra arrosto con salsa al porto
Cosciotto d’anatra arrosto con salsa al porto un secondo da leccarsi i baffi. Si lo so questo è un piatto invernale ma prima che arriva il caldo possiamo assaporarlo ancora per una cena.
Ingredienti
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Cosciotti d'anatra 4
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Aglio 1 spicchio
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Scalogno 2
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Vino porto 200 ml
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Amido di mais (maizena) 1 cucchiaino
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Cannella in polvere 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Sale Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite e lavate molto bene il cosciotto d’anatraDisponete il cosciotto sulla placca del forno massaggiandolo in modo uniforme con l’aglio, sale, pepe e cannella pestati e mescolati con un filo d’olio.Disponete tutt’intorno lo scalogno tritato, quindi irrorate con 200 ml di porto e lasciate insaporire per due ore in frigorifero.
Trasferite la placca in forno già caldo a 200°C e cuocete per 20 minuti.
Abbassate la temperatura a 170°C e proseguite la cottura per almeno 1 ora, irrorando di tanto in tanto con il sugo e girando a metà cottura.
Se occorre aggiungete ancora un pò di porto.
Controllate la cottura: quando il cosciotto sarà perfettamente cotto trasferitelo sul piatto da portata, copritelo con un foglio di alluminio e lascate riposare per 10 minuti.
Intanto, versate il fondo di cottura in un pentolino e frullatelo, poi aggiungete 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua fredda e cuocete la salsa per 3-4 minuti mescolando a fiamma bassa finchè si addenserà.
Versate la salsa su ogni cosciotto d’anatra e serviteli con, patate al forno e erba cipollina tritato fresco.Ecco il Cosciotto d’anatra arrosto con salsa al porto servite un cosciotto per ogni commensale
Note
Cosciotto d’anatra arrosto con salsa al porto
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