Cioccolatini ripieni al caramello e mascarpone
Oggi vi lascio la ricetta di questi deliziosi cioccolatini ripieni al caramello e mascarpone cioccolatini che racchiudono all’ interno un cuore di caramello e decorato con una crema al mascarpone.
- Preparazione: 45
- Cottura: 10
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 6 persone 24 cioccolatini
- Costo: Economico
Ingredienti
Pirottini
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Cioccolato fondente 500 g
Ripieno
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Burro 100 g
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Zucchero di canna 100 g
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Latte condensato 1 vasetto
Per decorare
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Mascarpone 250 g
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Zucchero a velo 30 g
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Coloranti alimentari (In gel) A vostro piacere q.b.
Preparazione
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Per decorare amalgamate il mascarpone e la zucchero a velo in una ciotola e, mescolate molto bene, dividete la crema in diverse ciotole e aggiungete il colorante a gel di vostro gusto, trasferite le creme ognuna in una sacca da pasticcere con la bocchetta a stella e decorate i cioccolatini ripieni al caramello e mascarpone
Cioccolatini ripieni al caramello e mascarpone
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Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, portandolo a una temperatura di 45°C e rovesciatelo su un piano di marmo.
Con una spatola allargate il cioccolato sul marmo, dal centro verso l’esterno.
Prendete il cioccolato sulla spatola e fatelo ricadere sul marmo, ripetere finchè il cioccolato non si raffredda, quando arriva a 29°C rimettetelo nella casseruola e riporatelo a 31°C.
Rivestite uno stampo per 24 cioccolatini con il cioccolato, fatelo aderire bene e poi lasciate rapprendere in frigorifero, ripetere l’operazione per una seconda volta e lasciate raffreddare in frigirifero.
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Preparate ora il ripieno:
Fate sciogliere il burro e lo zucchero in una casseruola antiaderente a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungere il latte condensato e portare ad ebollizione rapida per circa un minuto, mescolando tutto il tempo dovrete ottenere un caramello dorato, lasciatelo raffreddare.
Togliete con molta delicatezza i cestini dallo stampo.
Farcite i cioccolatini con il ripieno di caramello e metteteli nel frigorifero.
Note
Consiglio, se vi avanzano delle uova di cioccolato potete utilizzare questi, vi risparmiate il tempo del temperaggio del cioccolato. Poi vi potete gustare questi
Cioccolatini ripieni al caramello e mascarpone
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