Cheesecake vegana con frutti di bosco

Cheesecake vegana con frutti di bosco. Oggi vi propongo questa cheesecake un po insolita, vi assicuro che è buonissima anche sostituendo i normali ingredienti. Fara un figurone. Ho utilizzato il tofu fresco (lo trovate al supermercato nel reparto Gluten Free) gli altri ingredienti li trovate facilmente.

Cheesecake vegana con frutti di bosco
  • Preparazione: 20 +6 h riposo Minuti
  • Cottura: 4 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 10
  • Costo: Economico

Ingredienti

Per la base

  • Biscotti secchi senza glutine 170 g
  • Nocciole 40 g
  • Margarina vegetale 70 g

Per la crema

  • Tofu 180 g
  • Crema di tofu 70 g
  • Yogurt di soia 200 g
  • Sciroppo di acero 8 cucchiai
  • Zucchero di canna 60 g
  • Baccello di vaniglia 1
  • Panna di soia da montare 150 g
  • Colla di pesce 8 foglie

Per decorare

  • Frutti di bosco (lamponi e fragoline di bosco) 350 g
  • Succo di limone 1/2
  • Zucchero di canna 50 g

Preparazione

  1. Cheesecake vegana con frutti di bosco

    Sminuzzate i biscotti e le nocciole nel mixer, fate sciogliere il burro e poi mescolatelo al composto sbriciolato.

    Stendetelo in modo uniforme sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, foderato con carta forno, compattandolo con il dorso di un cucchiaio, coprite e mettete in frigorifero per 1 ora.

    Per la crema, montate nel mixer il tofu e la crema di tofu, la vaniglia, lo yogurt, lo zucchero e lo sciroppo d’acero.

    Montate la panna di soia ben ferma e aggiungetela delicatamente al composto, unitevi la colla di pesce precedentemente messo a bagno con un po d’acqua, strizzato e fatto sciogliere con 4 cucchiai di acqua riscaldata, montate il tutto fino a rendere il composto molto liscio e cremoso.

    Versate la crema ottenuta nel guscio di biscotti, coprite con la pellicola e trasferite in frigorifero per almeno 6 ore o meglio tutta una notte.

    Nel frattempo mettete da parte qualche lampone e fragoline per decorare, poi cuocete le altre fragoline e lamponi in un pentolino per 3-4 minuti, mescolando; filtrate la polpa attraverso un colino e rimettetela sul fuoco con lo zucchero e il succo di mezzo limone, portate a ebollizione per 1-2 minuti, lasciate raffreddare.

    Decorate la cheesecake con i lamponi, fragoline di bosco e qualche fogliolina di menta.

    Servite ogni fetta di cheesecake con la salsa di lamponi.

     

     

     

Note

Cheesecake vegana con frutti di bosco

Se vi piacciono le cheesecake  QUI troverete tante altre ricette facili e veloce da preparare, Vi consiglio di guardare anche pasticceria

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan page di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

4,9 / 5
Grazie per aver votato!