Contorni sfiziosi

Spesso girando in rete vedo persone che chiedono idee per un contorno adatto a un giorno di festa o semplicemente sfizioso e diverso dal solito. Vero – ho pensato – si pubblicano  maree di antipasti e dolci ma i contorni passano un poco in secondo piano, invece un bel contorno è la degna cornice di un buon secondo piatto e lo completa in modo importante, e al di là di un’insalata o di un vassoio di patate al forno ci possono essere alte idee stuzzicanti per impreziosire un buon arrosto o altro in maniera perfetta. Spazio alla fantasia!

Impepata di Zucchini allo Zenzero

Spesso ho la sensazione che i contorni vengano un po’ “bistrattati”: patate, insalata.. e poi? Non abbiamo molte idee, e comunque le cerchiamo.. sbaglio? Ecco un contorno semplicissimo, fresco e stuzzicante che sfrutta gli zucchini di stagione. Con cosa sta bene? Con tutto, carne pesce .. ed è anche ottimo come antipasto vegetariano. Eclettico insomma, […]

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Cipolline alla Curcuma

Sempre in cerca di contorni diversi e sfiziosi, amo le verdure e mi piace prepararle variando sempre qualcosa. Le cipolline poi le adoro, le cipolle borettane sono buonissime oltre che salutari. Cosa ci può stare meglio dell’oro culinario per eccellenza, ovvero la Curcuma? Le rende belle a vedersi, con quel colore dorato e invitante. Le […]

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Cavolfiore all’acciugata

Ricordo di mia nonna, questo, ancora sento il profumo che inondava la cucina fin dal mattino. Lei – come forse molte allora – si alzava presto e cominciava a cucinare fin dal mattino, forse più un’abitudine che una vera esigenza. In questo caso però lo motivava, perchè “più sta lì e più si insaporisce”. Vero? […]

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Contorno di Finocchi, Olive e Zest d’Arancia

La conosciamo tutti e tutti la apprezziamo. L’insalata di finocchi olive e arance è un must della cucina siciliana, buonissima in tutte le stagioni. Nei miei viaggi in Sicilia non mancava mai, del resto agrumi e finocchi sono fantastici là, mi capitò una volta di dormire in una casa davanti a un campo di finocchi, […]

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Finocchi Sale&Pepe

Una vita passata nella convinzione che i finocchi mi piacessero solo crudi. Non li avevo mai assaggiati? Chissà, forse sì, forse erano cucinati male o forse le papille hanno davvero un’evoluzione inconsapevole con l’avanzare degli anni. Fatto sta che prima gratinati, poi con la soia… giorno dopo giorno mi piacciono sempre di più. Era strano, […]

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Patate in padella alla Cannella

Un contorno semplice e particolare al tempo stesso, la cannella dona a questo piatto un’aroma inconfondibile quanto delizioso Mai avrei pensato ch epotesse essere un abbinamento tanto indovinato! La cottura in padella renderà le patate morbide dentro ma con una golosa crosticina, che aspetti a provarle?

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Insalata di Asparagi e Patate in salsa all’Uovo

Uno dei piatti freddi più buoni di sempre, forse perchè non la conoscevo, forse perchè amo gli asparagi e anche le uova.. ma credetemi, questa insalata di asparagi e patate è assolutamente da provare: fresca, ricca, delicata, un ottimo antipasto o anche un secondo piatto estivo. Semplice da realizzare e davvero, davvero buona. Enjoy!

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Pimientos de Padrón

Luglio. Partita Italia -Spagna. Quest’anno mi sono divertita a preparare menù “competitivi” con qualche portata italiana e qualche piatto della squadra avversaria. Ha portato bene la prima volta e naturalmente sono stata obbligata a continuare.. e abbiamo vinto eh! Questo è un contorno semplicissimo, anche se in realtà in Spagna vengono usati come antipasto nelle […]

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Insalata di Rucola e Melone

Stasera non una vera ricetta ma solo un’idea, fresca e golosa come quelle di cui ora abbiamo voglia. Scoperta solo l’anno scorso ( quanto tempo perso!) l’insalata di rucola e melone è una vera goduria, il dolce e l’amaro che si sposano così bene da far venire l’acquolina in bocca. Se non l’hai mai provata […]

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Patate all’Avgolemono

L’ Avgolemono.. preparavo questo piatto tantissimi anni fa, ed è rispuntato da un cassettino della memoria cercando non so cosa. Com’è strana la nostra mente, non appena mi è tornato in testa ne ho risentito immediatamente il sapore: fresco, intenso, morbido, come mai era scomparso dalla mia tavola? Beh, rimediamo subito, diamo un’occhiatina ai miei […]

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Finocchi gratinati al Sesamo

Non ho mangiato i finocchi cotti per una vita, estremamente convinta che non mi piacessero. Li amavo – e li amo ancora – crudi in pinzimonio o in una bella insalata con le arance.. ma cotti proprio no. Chissà, probabilmente li avevo assaggiati da piccola e mi era rimasto qualcosa nel cervello.Forse ho cambiato gusti […]

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Il segreto dei Porcini fritti

Tempo di funghi, chi non li adora? Beh ci sono moltissimi modi di gustarli, ma oggi desidero semplicemente darvi una “dritta” per fare dei porcini fritti croccanti e assolutamente unici, quelli che difficilmente troverete in un ristorante. Il trucco mi è stato rivelato dalla stessa persona che mi insegnò le tagliatelle “aglio e olio”, quindi… […]

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Puntarelle autunnali

Fantastiche le Puntarelle, non le conosco da molto ( perdonatemi, romani) ma è stato amore al primo assaggio. Solo che…Capita anche a te che appena arriva l’autunno non hai più voglia nemmeno di un’insalata? Che le tue papille cerchino cose calde, cucinate, confortanti? Beh, le mie sono sicuramente metereopatiche, perchè non appena ho pensato di […]

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Cotolette di Cardi

Di colpo fa freddino, e i gusti cambiano subito. Via i pomodori, via il melone, e largo a piatti confort, morbidi e avvolgenti. Soprattutto largo alle verdure invernali, che sono l’unica cosa che davvero mi manca nella stagione estiva. Eh si, perchè mentre gli ortaggi estivi si trovano ormai tutto l’anno, quelli tipicamente invernali come […]

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Chips di melanzane bianche

L’ultima melanzana dell’orto, e ora? Voglia di assaporarla senza mischiarla ad altre verdure, ma troppo poco per farne un contorno, a meno che… A meno che non si facciano le Chips: divertenti, gustose, originali. E dopo ieri sera aggiungo buonissime.Non un contorno ma uno sfizio, un aroma insolito e giocoso. Ovvio che le puoi fare […]

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Insalata di Fagiolini alla Ligure

Insalata di Fagiolini alla Ligure… Cerchi un contorno fresco e saporito? Eccolo! E’ semplicissimo, veloce e gustoso, si abbina facilmente a tutto e… beh, che altro c’è da dire? Ah sì, che pur essendo ligure non lo conoscevo nemmeno io, e l’ho scoperto solo andando alla ricerca di un contorno semplice in una cena ” […]

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Melanzane all’indiana

In realtà le melanzane all’indiana hanno un nome preciso, ed è baigan bharta, ma come spesso accade non ho eseguito la ricetta alla lettera, perchè non desideravo fare una salsa ma una sorta di antipasto o contorno, quindi mi sono limitata a chiamarle così prima di avere delle contestazioni.Un contorno ottimo, tra l’altro, che ho […]

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Bietoline in Tempura

Premetto che cucinare mi diverte, o sicuramente non sarei qui. Capita però che alcune volte mi diverta in modo davvero particolare, e non veda l’ora di trasmettere questo mio “sollazzo” prima che sfumi . Questa infatti la racconto ” a caldo”, fresca di ieri sera, perchè è stato un gioco – anche un po’ azzardato […]

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Zimino di Ceci e Bietole

Zimino di Ceci e Bietole per un contorno rustico e saporito che ben si abbina sia a piatti di terra che di mare. Strano? Non tanto, visto che generalmente lo zimino è un modo di cucinare le seppie e il baccalà, ma anche pollo e coniglio. Se cerchi un contorno gustoso e di facilissima realizzazione […]

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Carciofi al cartoccio in salsa verde

Ed ecco i carciofi al cartoccio, tanto lo sapete tutti che fino a giugno posterò ricette di carciofi, non è così? Li amo visceralmente, con quell’aroma di ferro in sottofondo e il loro aspetto regale, da sfogliare a poco a poco con delicatezza mentre mille idee mi affollano la mente. Non so in quanti modi […]

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Broccoli saltati allo Zenzero e Limone

Che bella questa ricetta: tanta semplicità per un contorno fresco e saporito!

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Cipolle gustose alla Paprika

Una ricettina facile facile per realizzare un contorno sano, gustoso e un po’ diverso dai soliti. Spesso non occorre fare grandi cose, basta una spezia giusta e cambia tutto, e questo è proprio il caso. Con una grigliata, un arrosto..vanno sempre bene, e arricchiscono ogni secondo piatto. Decisamente sfiziose, qui sono sparite in un batter […]

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impepata patate

Impepata di patate al cartoccio

Un contorno ricco e originale nella sua estrema semplicità. Del resti l’ecletticità delle patate è difficilmente eguagliabile. Al posto delle solite patate al forno un cartoccio caldo da aprire già in tavola, che racchiude gusto e morbidezza. Le proviamo?

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peperoni alle erbe

Peperoni saporiti alle erbe

Un contorno semplice e molto gustoso per sfruttare gli ultimi peperoni di stagione e soprattutto le ultime erbette  fresche che abbiamo in giardino o in terrazzo: basilico, origano, timo… Per tutto l’inverno saremo poi costretti ad usarle essiccate, quindi perchè non preparare un piatto che che abbia per protagoniste?

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chips zucchine

Chips di zucchine alla curcuma, uno sfizio croccante e leggero

Nessuno ama frigger ed’estate, ma queste chips di zucchine alla curcuma hanno una cottura talmente veloce che davvero si può fare, e sono talmente buone che ne vale in ogni caso veramente la pena. Sfiziosissime come contorno, sono anche un ottimo antipasto, o ideali per un aperitivo o finger-food.

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Carciofi arrostiti

Carciofi arrostiti con salmoriglio, un contorno davvero unico

Di antica origine siciliana, i carciofi arrostiti sono uno dei contorni più buoni che abbia mai assaggiato, li proviamo?

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Carciofi fritti in pastella di polenta

Sigh sigh, sono quasi finiti i carciofi e tra pochissimo non si troveranno più. Per questo negli ultimi giorni sto letteralmente saccheggiando i banchi di mercati e supermercati e mi sto sbizzarrendo a prepararli in tutti i modi: torta pasqualina, carciofi arrostiti… però questi mi mancavano, e ho provveduto immediatamente. Non i carciofi fritti, che […]

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Borrettane in agrodolce al balsamico

Le borrettane in agrodolce al balsamico sono uno del contorni più “guduriosi” che conosca, semplicissime da fare e davvero squisite

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Fagioli al fiasco senza fiasco velocissimi

Fagioli al fiasco senza fiasco velocissimi

Oggi vi racconto i fagioli al fiasco senza fiasco velocissimi. I fagioli al fiasco sono una ricetta antica e tipicamente  toscana, contorno ideale per la tagliata alla fiorentina e per qualunque altro tipo di carne arrostita. La loro particolarità era quella di venir cotti  in un fiasco tappato in cima con della stoppa per consentire il […]

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Contorni sfiziosi

Spesso girando in rete vedo persone che chiedono idee per un contorno adatto a un giorno di festa o semplicemente sfizioso e diverso dal solito. Vero – ho pensato – si pubblicano  maree di antipasti e dolci ma i contorni passano un poco in secondo piano, invece un bel contorno è la degna cornice di un buon secondo piatto e lo completa in modo importante, e al di là di un’insalata o di un vassoio di patate al forno ci possono essere alte idee stuzzicanti per impreziosire un buon arrosto o altro in maniera perfetta. Spazio alla fantasia!

Carciofi fritti in pastella di polenta

Impepata di patate al cartoccio

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Peperoni saporiti alle erbe

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Bastoncini di melanzane semidolci

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Chips di zucchine alla curcuma, uno sfizio croccante e leggero

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Carciofi arrostiti con salmoriglio, un contorno davvero unico

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Fagioli al fiasco senza fiasco velocissimi

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Stufato di patate e funghi

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Zucchine croccanti alla maggiorana

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Parmigiana nel guscio

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Peperoni gratinati

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Frittura aromatica di patate e cipolle

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Cavolfiore affogato

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